关于【炖肉的香料有哪些】，炖猪肉放几种香料最合适，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、炖肉时，记住这7种香料用法，肉更容易炖得又香又烂，很实用2、炖肉的香料有哪些：炖猪肉放几种香料最合适1、炖肉时，记住这7种香料用法，肉更容易炖得又香又烂，很实用
炖肉时，记住这7种香料用法，肉更容易炖得又香又烂，很实用
我有个特别会做饭的朋友，炖肉是她的拿手菜。每次去她家吃饭的时候，我总会感慨，明明都是一样的肉，为啥到了她手里，就变得那么好吃，让人欲罢不能。后来有一天，她道出了“玄机”。原来炖肉这事，放的香料很重要，她每次炖肉都会放香料，并且放得刚刚好。
她说，香料放对了，才能成就一道佳肴，放错了，整锅肉都会被毁掉。她还和我列了7种最常用的炖肉香料，下面懒喵就把学到的炖肉常用香料，和具体用量分享给大家。
一、八角
八角
八角，别名大茴香，也就是我们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。炖肉时放点八角，可以去腥提香，让肉吃起来更醇香。一般一斤肉用2克八角，不要用过量，不然会发苦，影响肉本身的味道。
二、桂皮
桂皮
桂皮，学名柴桂，是最早被人类使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。它和八角一样，都是炖肉中最常用到的香料，它俩经常一起搭配。桂皮中含有挥发油，因此具有浓郁的辛香味，炖肉的时候放，可以起到增香去腻的作用，提升整道菜的口感，令人胃口大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可。
三、香叶
香叶
香叶，也叫月桂叶，颜色为淡绿色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是炖肉时最常用到的香料之一，起到祛除异味、增添香气的作用。但要注意的是，不能放入太多香叶，不然肉本身的味道会被香叶盖住。一般来说，炖一锅肉，放一至两片香叶即可。
四、草果
草果
草果的香味浓郁，主要用来提升食物的香味。吃火锅的时候，或者在麻辣烫的汤底中，常常会用到草果。炖肉的时候放点草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口。一般一斤肉用一颗草果即可，放过量，不光容易遮盖住肉本身的味道，还容易上火。
五、白芷
白芷
白芷可以给食材去腥，炖肉时加上白芷，可以给肉去腥，让肉更加鲜嫩入味，富有香气。但是白芷不能多放，不然菜肴会发苦，一般一斤肉放5克白芷即可。
六、豆蔻
豆蔻
豆蔻的样子是一颗颗乳白色的圆果，带有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解腻，还有一定程度的增香作用，常和白芷一起搭配。炖肉的时候用豆蔻，最好等肉快熟后再放，因为炖的时间过长，豆蔻里面的有效成分会流失掉一大部分。一般一斤肉放3克豆蔻即可。
七、陈皮
陈皮
陈皮，也就是晒干的橘子皮，时间越长的陈皮越好。炖肉的时候放点陈皮，可以让肉很快软烂，节约炖煮时间。除此之外，陈皮还有去腥提香的作用。陈皮回味略厚重，一般一斤肉放1片陈皮即可。
懒喵小贴士
通过上面的介绍，大家应该了解到，炖肉的时候适量放点香料，可以起到去腥提香的作用，让肉吃起来更美味。但是，同时也要注意的是，香料的量适宜为好，千万不能放太多，不然不光不能提升肉的口感，还会毁了一锅肉。
2、炖肉的香料有哪些：炖猪肉放几种香料最合适
炖猪肉放几种香料最合适
如果加上这两种香料的话那么味道会非常的美味。让你一次能吃过瘾。再有一个多月就要过年了。家里面少不了来客人。那么我们在炖肉的时候。只要加入这两种必放的香料。保证不会剩下肉，就连肉汤也不会剩下。这种炖肉的诀窍还是一位老爷爷告诉我的。第一种香料就是高良姜。
高良姜的味道是非常的辣，但是里面带有一种香味。它的颜色是黄色的，无论炖什么肉，只要放入高良姜，那么可以去除腥味和膻味。它还能将肉的香味给全部激发出来，所以我们在炖肉的时候，放入高良姜是不错的选择。很多大厨们在炖肉的时候，肯定是少不了放入高良姜的。
但是放入高良姜千万不要放太多了，否则肉会发苦。第二种香料就是白芷。白芷的颜色是白色的。加入白芷能使炖出来的肉非常的美味。而且更好吃。去腥的效果也是非常棒。而且还能使汤肉的颜色看上去非常的白。看上去也是非常的有食欲。
白芷跟高良姜有一个共同点，就是用量。千万不要太多。炖2斤肉，只需要10g白芷就可以。所以我们在炖肉的时候，必须要放入高良姜和白芷这两种香料。无论炖什么肉，怎么炖怎么香。你们在炖肉的时候有没有加入高良姜和白芷这两种香料呢？
炖猪肉放几种香料最合适
其实大家炖猪肉时，肉越炖越香主要是调料出了问题，因为很多人炖猪肉时，都会放“最忌讳”的香料，10个人就要9个人都会放，难怪猪肉越炖越柴，它就是花椒，有一句老话是这样讲的：“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉不要放花椒，炖羊肉不要放八角！
为什么炖猪肉不能放花椒呢，我们就要从花椒的本身特性说起，花椒气味芳香，同时具有增香和味、解腻开胃的作用，但是由于花椒的香味过于浓烈，将花椒放入到猪肉中炖，会压住猪肉的香味，最后导致炖出来的猪肉没有本身的香味，而且加了花椒，会使猪肉越炖越柴，所以炖猪肉时，千万不能加花椒！
其实炖猪肉时，加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料，可以完全去除猪肉的中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中，可以大幅度增加猪肉的香味。所以大家以后炖猪肉时，不要随便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能炖出又嫩又香的'猪肉！
2斤猪肉，放1克白芷、1颗白豆蔻、2克陈皮、1个八角、2片香叶、半个草果就可以了，这个是炖猪肉最简单最香的小配方，希望大家以后都能炖出非常香的猪肉！胡师傅今天分享给大家的香料知识就到这里了。
炖猪肉放几种香料最合适
如果加上这两种香料的话那么味道会非常的美味。让你一次能吃过瘾。再有一个多月就要过年了。家里面少不了来客人。那么我们在炖肉的时候。只要加入这两种必放的香料。保证不会剩下肉，就连肉汤也不会剩下。这种炖肉的诀窍还是一位老爷爷告诉我的。第一种香料就是高良姜。
高良姜的味道是非常的辣，但是里面带有一种香味。它的颜色是黄色的，无论炖什么肉，只要放入高良姜，那么可以去除腥味和膻味。它还能将肉的香味给全部激发出来，所以我们在炖肉的时候，放入高良姜是不错的选择。很多大厨们在炖肉的时候，肯定是少不了放入高良姜的。
但是放入高良姜千万不要放太多了，否则肉会发苦。第二种香料就是白芷。白芷的颜色是白色的。加入白芷能使炖出来的肉非常的美味。而且更好吃。去腥的效果也是非常棒。而且还能使汤肉的颜色看上去非常的白。看上去也是非常的有食欲。
白芷跟高良姜有一个共同点，就是用量。千万不要太多。炖2斤肉，只需要10g白芷就可以。所以我们在炖肉的时候，必须要放入高良姜和白芷这两种香料。无论炖什么肉，怎么炖怎么香。你们在炖肉的时候有没有加入高良姜和白芷这两种香料呢？
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