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夏季炎炎，自己在家不想做饭，昨天晚上去夜市吃饭，看见菜单上有一份凉拌鱼皮，恕我孤陋寡闻，长这么大第一次见凉拌鱼皮，看着价格不贵，干脆直接点了一份，在等餐的这段时间，就属凉拌鱼皮上餐最快，仔细端详了一下，发现这份鱼皮很有食欲，有种晶莹剔透的感觉，冰凉爽脆，爽中带滑，滑中带香，入口Q弹，服务员放了辣椒，这味道让我很难忘，喜欢的不得了。
我的第一感觉，这鱼皮是人造的，就像人造肉“素鸡、牛排”一样，口感很像肉类，但其实是豆制品，鲜美可口，对于素食爱好者来说，简直是最伟大的发明，“素鸡”可以红烧，可以清炒，还可以凉拌，那鱼皮晶莹剔透，是不是用淀粉制成的呢？
这个问题越想越纳闷，临走的时候，干脆问了老板一下，你们家的鱼皮这么好吃，是人造的，还是真的鱼皮？老板听后笑着说，这鱼皮当然是真的，而且价格不贵，如果有人想造假鱼皮，可能成本比真的还贵，赔钱的买卖没人干，谁会那么没眼光，所以说您的担心是多余的，鱼皮都是货真价实。
经常走访得知，这是一种散装的半成品鱼皮，海鲜市场就有卖，只有打听一下，就能买得到， 而且种类很多，不仅仅局限于一种，常见的有草鱼皮、青鱼皮、罗非鱼皮、鲨鱼皮、三文鱼皮，开袋即食，弹滑劲爽。
为什么会有新鲜的鱼皮？这是因为大量的鱼产品，被剥掉鱼皮，鱼肉被制成了鱼丸、鱼饺、鱼副产品，纯鱼肉被加工走了，鱼皮就被剩下来了，所以鲜鱼皮就流落到了市场上，被开发成了凉拌菜。
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮，具有胶质的口感，有嫩肤美容的功效。
凉拌鱼皮
1、买一袋冷鲜的鱼皮，回到家第一步先清洗干净，起锅烧水，水开以后，放入鱼皮，焯水3秒钟，速度一定要快，鱼皮都是蛋白质和胶原蛋白，只需稍微烫一烫就行，时间一长，就全变成水了，当然，如果不想焯水，也是可以的，只需放点清水，舀半勺料酒，浸泡15分钟即可，为了稳妥起见，新手不要焯水。
2、接下来就是准备配料了，喜欢吃辣椒的来点辣椒，准备点香菜，食盐、剁椒、小米椒、生抽、蚝油、食醋、花生米，根据个人的口味，请酌量增减，有孩子吃别放辣。
3、把鱼皮搅拌均匀，放入冰箱中，冷藏20分钟，美味的凉拌菜就制作完成了，清凉可口，劲道Q弹，实在是一道不错的下酒菜，连一向挑剔的孩子都抢着吃。
夏天到了，尽量减少油炸、热烹的菜肴，试一试这道凉拌鱼皮，效果还是非常不错的，没有油烟味，开袋即食，如果你的技术高超，也可以买现成的活鱼，自己切鱼皮，至于鱼皮真假，我感觉都是真的，毕竟鱼皮价格不高，饭店没必要造假，只要是正规的夜市、饭店，都可以放心大胆的吃。
2、新鲜三文鱼皮怎样做最好吃
新鲜三文鱼皮怎样做最好吃
1、凉拌
三文鱼鱼皮最方便的料理方法就是凉拌。
将洗净处理好的鱼皮放在漏勺中，在沸水中滚10下，然后放进冰水中。凉下来之后切丝，与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。
2、油炸
还有，鱼皮也很适合油炸，特别是要炸的脆一点，小孩子很喜欢。
(1)三文鱼皮洗净去鳞，切成适口的小块。
(2)将三文鱼皮用料酒、鸡精、盐、黑胡椒粉腌制20分钟。
(3)将准备好的三文鱼皮裹上干淀粉，然后再裹上蛋液。
(4)热锅加入油，油热后，放入锅中炸，呈金黄色即可出锅。
(5)根据口味配上番茄酱，胡椒粉等蘸酱。
3、炒菜
三文鱼皮还可以拿来炒菜，如常见的三文鱼皮炒青椒很好吃的：
(1)把青椒切成小块，鱼皮切好。准备青椒也可以来一点红椒做搭配。
(2)用油锅把鱼皮加上姜一起炒一下，可以不用炒很久然后盛出。
(3)把青椒也炒一下炒至八分熟的时候加上已经炒过的鱼皮再一起翻炒，适量加点盐。
(4)炒熟之后加点调味品就可以出锅啦。三文鱼皮炒青椒脆脆的很不错的。
三文鱼皮的营养价值
三文鱼皮中含的Ω-3不饱和脂肪酸能帮助皮肤锁水，同时可很好的'防止皱纹的出现，有保湿、防皱的作用。
还有，三文鱼皮中含有的虾青素是一种强抗氧化剂，它的效果是维生素E的900倍左右，能有效清除体内多余自由基，保护细胞不受自由基的伤害，具有延缓衰老的功效。
另外，三文鱼皮中富含蛋白质，且非常符合人体需求的蛋白物质，同时三文鱼皮中的脂肪酸含量很高，它们对于促进人体大脑的健康发育有很好的效果。
新鲜三文鱼皮怎样做最好吃
三文鱼的皮能吃吗
三文鱼的皮能吃。
我们平常吃三文鱼大多是生吃，所以鱼皮被去掉了，因为其生吃的口感较生鱼片差，但是三文鱼皮是可以吃的，其含有的营养价值并不比鱼肉差多少。
吃三文鱼皮的好处
（1)保湿、防皱
三文鱼皮中含有的Ω－3不饱和脂肪酸可以帮助皮肤锁水，同时能够很好的防止皱纹的出现，有保湿、防皱的作用。
（2)延缓衰老
三文鱼皮中含有的虾青素是一种强抗氧化剂，它的效果是维生素E的900倍左右，能够有效清除体内多余自由基，保护细胞不受自由基的伤害，具有延缓衰老的功效。
（3)有益大脑健康
三文鱼皮中含有丰富的蛋白质，且非常符合人体需求的蛋白物质，同时三文鱼皮中的脂肪酸含量很高，它们对于促进人体大脑的健康发育有很好的效果。
三文鱼皮怎么吃好
（1)凉拌三文鱼皮
原料：三文鱼皮、香菜、海蜇、姜、葱、花生米、料酒、生抽、醋、糖、鸡精、辣椒、盐。
制作方法：
1，少一锅开水后加入姜片，再加入几根香菜。
2，把鱼皮和姜、葱、料酒拌一起去腥味后加入锅中。
3，锅中水烧开后，把鱼皮捞起来放入冰水中，5分钟后切成细丝。
4，把事先泡水的海蜇也切成丝，放入白糖、鸡精、蒜末、香醋调味。
5，最后加入生抽、辣椒，拌一下，即可食用。
（2)煎三文鱼皮
原料：三文鱼皮、生抽、胡椒、绍酒、盐。
制作方法：
1，去鳞后洗净鱼皮，把生抽、胡椒、绍酒、盐，一起拌。
2，用平底锅煎三文鱼，要用中小火慢慢煎，注意来回翻面。
3，等待双面都煎透后，出锅即可食用。
三文鱼的功效与作用
1、预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2、预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
3、健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
4、缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化不良等症。
新鲜三文鱼皮怎样做最好吃
1、凉拌
三文鱼鱼皮最方便的料理方法就是凉拌。
将洗净处理好的鱼皮放在漏勺中，在沸水中滚10下，然后放进冰水中。凉下来之后切丝，与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。
2、油炸
还有，鱼皮也很适合油炸，特别是要炸的脆一点，小孩子很喜欢。
(1)三文鱼皮洗净去鳞，切成适口的小块。
(2)将三文鱼皮用料酒、鸡精、盐、黑胡椒粉腌制20分钟。
(3)将准备好的三文鱼皮裹上干淀粉，然后再裹上蛋液。
(4)热锅加入油，油热后，放入锅中炸，呈金黄色即可出锅。
(5)根据口味配上番茄酱，胡椒粉等蘸酱。
3、炒菜
三文鱼皮还可以拿来炒菜，如常见的三文鱼皮炒青椒很好吃的：
(1)把青椒切成小块，鱼皮切好。准备青椒也可以来一点红椒做搭配。
(2)用油锅把鱼皮加上姜一起炒一下，可以不用炒很久然后盛出。
(3)把青椒也炒一下炒至八分熟的时候加上已经炒过的鱼皮再一起翻炒，适量加点盐。
(4)炒熟之后加点调味品就可以出锅啦。三文鱼皮炒青椒脆脆的很不错的。
三文鱼皮的营养价值
三文鱼皮中含的Ω-3不饱和脂肪酸能帮助皮肤锁水，同时可很好的'防止皱纹的出现，有保湿、防皱的作用。
还有，三文鱼皮中含有的虾青素是一种强抗氧化剂，它的效果是维生素E的900倍左右，能有效清除体内多余自由基，保护细胞不受自由基的伤害，具有延缓衰老的功效。
另外，三文鱼皮中富含蛋白质，且非常符合人体需求的蛋白物质，同时三文鱼皮中的脂肪酸含量很高，它们对于促进人体大脑的健康发育有很好的效果。
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