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石斛，为兰科植物金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。
味甘，性微寒，归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
由于品种的不同，石斛的服用方法也不一样，现分别介绍如下。
石斛的服用方法
一、鲜石斛
阴虚内热症状较重者，剂量宜大，症状较轻者，剂量可小一些。单味服用剂量可大，配伍使用可视病情减量。
本品的适应证为各种高热，如对患脓毒败血症、传染性疾病的高热病人出现高热日久不退、口唇燥裂、口干、舌红绛无苔或舌燥无津者有明显效果。
服用方法为：将鲜石斛去除须根，洗净，拭去表皮上薄膜，切断，放入榨汁机内榨汁，或水煎浓汁慢慢灌服。
二、川石斛
川石斛为石斛中最普通的一种，即一般所指的黄草石斛。
其价格低廉，功效较差，系临床治疗中与其他中药配伍时用，可与中药一起水煎服用，其剂量根据病情需要而定。
三、枫斗
枫斗为石斛中之精品，质优，效佳，价格昂贵。高质量的枫斗，价格贵于黄金。
枫斗为干品。剂量大小除根据病情轻重而定外，与服用方法也有关，锉细末（研粉）吞服为水煎服剂量的一半。
1）水煎：将枫斗去杂质，洗净，切断，先用冷水（无污染的天然水、自来水或纯净水），浸泡2小时以上。
夏季炎热时浸泡1小时左右即可，寒冷冬季可浸泡过夜。
冷水量约为500毫升，也可根据枫斗剂量酌减，煎至250毫升左右。如需浓汁，可滤去枫斗后再浓缩。
煎煮的器皿最好是紫铜锅，其次为砂锅、搪瓷烧锅。煎煮时先用旺火煎滚，再用小火煎30~50分钟。
煎煮后少量频服或用开水冲泡代茶饮。
有人贪图方便，将枫斗直接用开水冲泡代茶饮，这样做会减弱功效，且浪费药源。枫斗必须久煎方能出汁。
2） 酒浸：将枫斗去杂质洗净，浸入酒中，也可用酒浸润蒸透后服（因枫斗的有效成分较易溶于乙醇）。
例如制作石斛酒：选用生石斛、黄酒，将石斛放入坛中，注入黄酒，密封浸泡，经1周后即可饮用，早晚各1次。
3） 锉细末：将枫斗拣去杂质，再用干净的木锉刀慢慢地锉成细末。古人视枫斗为黄金，常用此法。
现在可选用小型粉碎机，即拣去枫斗杂质后，直接放入粉碎机中，研成细末，用干燥的瓶子装好待用，每次以白开水冲服粉末，早晚各服1次。
4） 煮粥：将枫斗去杂质洗净，先煎水取汁，再用此汁加水煮粥服用。
例如制作石斛粥：选用鲜石斛、粳米、冰糖，将鲜石斛加水煎半小时以上，去渣取汁，入粳米、冰糖，再加水同煮，至水开粥稠停火，温服。
5）茶饮：将枫斗拣去杂质洗净，水煎半小时以上，再用开水冲泡代茶饮用，或用鲜石斛用沸水直接冲泡代茶。
例如制作石斛茶饮：选用鲜石斛，先水煎，再用沸水冲泡，代茶频饮。
石斛的适用对象
石斛有益胃生津、养阴清热之功，清中有补，补中兼清，适用于热病后期，出现津液缺乏、口干舌燥、心烦口渴、低热不退、余热不清、食欲不振、胃痛干呕、自汗盗汗、头目虚眩、舌红或光剥无苔等症者。
石斛的服用禁忌
因石斛属养阴清热之品，对某些病证仍属禁忌。现将主要禁忌证介绍如下。
1）阳虚、寒湿之体
症见形体畏寒怕冷，胃脘部冷痛，大便溏薄，舌质淡白，苔白腻，脉细无力。
2）湿热之体
症见口中黏腻，口苦，舌质红，苔黄腻而厚。
3）感冒表证未解
感冒自觉有畏寒，发热，同时有鼻塞，全身肢体疼痛或头痛，脉浮。
2、新鲜石斛怎么吃
新鲜石斛怎么吃
1、直接吃
新鲜石斛是能直接吃的，在直接吃的时候可以用清水把它洗净，再把它切成段状，直接把它放在嘴里慢慢嚼碎咽下去，就能品尝到新鲜石斛的诱人滋味，而且能尽可能多的把新鲜石斛中的营养吸收，另外直接吃新鲜的石斛还能起到一定的降温作用，它能让人们体温尽快恢复正常。
2、榨汁喝
新鲜石斛还能用来榨汁喝，在用新鲜石斛榨汁的时候可以把它洗净，以后切成段再准备一个雪梨，把它消掉果皮，去掉果核以后也切成块，把它们一起放在果汁机中，加适量清水榨出果汁，取出以后加蜂蜜调味，调匀以后就能直接喝。
3、泡水喝
新鲜石斛能用来泡水喝，在用它泡水喝的时候可以把新鲜石斛用清水洗净切成段状，然后用刀背把它拍散，再放到干净玻璃杯中，加入90度左右的开水冲泡，浸泡3~5分钟以后可取出汤汁饮用，泡好后的汤汁中还可放适量冰糖或蜂蜜调味，那样会让它泡出的水口感更好。
4、煲汤喝
新鲜石斛还能用来煲汤喝，再用新鲜石斛煲汤的时候，需要提前把新鲜石斛洗净拍散，然后准备适量排骨或者鸡肉，把它们洗净以后剁成段，直接放在汤锅中，再放入适量葱姜和足量清水加热烧开后用中小火把它们一起包煮成汤，煮好以后加少量食用盐调味就可以。
新鲜石斛怎么吃
新鲜铁皮石斛保存方法
1、新鲜的铁皮石斛鲜嫩多汁，在购买以后一定要注意保存，不然它会出现腐烂或者水分流失，在保存新鲜食物时，可以把它放到可以密封的保鲜袋中，空气全部挤出，再把口封好，直接放入冰箱的冷藏室中，这样能让它保存十几天不变质。
2、新鲜铁皮石斛还可以放到阴凉通风的自然环境中保存，保存环境的温度最好在十几度到20度左右，最高不能超过30度，最低不能低于五度，这样也能让新鲜的铁皮石斛保存5到7年不变质。
干铁皮石斛的保存方法
1、市场上出售的干燥铁皮石斛，是用新鲜铁皮石斛脱水烘培以后得到的`干货，它的保存方法比较简单，只要把它放到干燥通风阴凉的环境中保存就能防止变质，而且在保存过程中，铁皮石斛的营养也不会流失，只是在食用时，需要提前用清水把它洗掉。
2、干燥以后的铁皮石斛还可以密封保存，可以把它装到密封的塑料袋中，再进行真空处理，经过这种包装的铁皮石斛，耐寒性和耐热性都会明显增强，而且它能防止其他食物和破坏性物质对铁坯事故产生腐蚀，能让铁皮石斛的保质期延长到二到三年。
新鲜石斛怎么吃
1、直接吃
新鲜石斛是能直接吃的，在直接吃的时候可以用清水把它洗净，再把它切成段状，直接把它放在嘴里慢慢嚼碎咽下去，就能品尝到新鲜石斛的诱人滋味，而且能尽可能多的把新鲜石斛中的营养吸收，另外直接吃新鲜的石斛还能起到一定的降温作用，它能让人们体温尽快恢复正常。
2、榨汁喝
新鲜石斛还能用来榨汁喝，在用新鲜石斛榨汁的时候可以把它洗净，以后切成段再准备一个雪梨，把它消掉果皮，去掉果核以后也切成块，把它们一起放在果汁机中，加适量清水榨出果汁，取出以后加蜂蜜调味，调匀以后就能直接喝。
3、泡水喝
新鲜石斛能用来泡水喝，在用它泡水喝的时候可以把新鲜石斛用清水洗净切成段状，然后用刀背把它拍散，再放到干净玻璃杯中，加入90度左右的开水冲泡，浸泡3~5分钟以后可取出汤汁饮用，泡好后的汤汁中还可放适量冰糖或蜂蜜调味，那样会让它泡出的水口感更好。
4、煲汤喝
新鲜石斛还能用来煲汤喝，再用新鲜石斛煲汤的时候，需要提前把新鲜石斛洗净拍散，然后准备适量排骨或者鸡肉，把它们洗净以后剁成段，直接放在汤锅中，再放入适量葱姜和足量清水加热烧开后用中小火把它们一起包煮成汤，煮好以后加少量食用盐调味就可以。
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