关于【大豆营养成分】，大豆营养成分及功效，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、大豆含雌激素还能不能吃？2、大豆营养成分1、大豆含雌激素还能不能吃？
我们身边有不少人认为大豆含有雌激素，吃了会增加患乳腺癌等女性恶性肿瘤的风险，所以豆制品要少吃。甚至有人选择干脆不吃，真的是这样吗？
其实，大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E、膳食纤维等营养成分，发挥着抗氧化、保护心脑血管、促进骨骼健康、改善便秘等作用；此外大豆还含有多种有益健康的成分，比如植物固醇、大豆皂苷以及我们都熟知的大豆异黄酮，被称为“植物雌激素”。可不要小看这种“植物雌激素”，大量的实验数据表明，大豆异黄酮具有抗癌、预防心血管疾病、预防骨质疏松、缓解更年期综合征等多种功效。而且大豆异黄酮还具有双向调节作用：当体内雌激素水平较高时，大豆异黄酮可以竞争雌激素受体，降低雌激素效应；反之，当体内雌激素水平降低时，它又能发挥雌激素的作用。所以适量摄入大豆及其制品，不仅不会增加癌症风险，还能带来很多健康好处，尤其是更年期女性，每天都要吃一些。那男性吃了会有什么害处吗？适量吃没有坏处，不仅可以预防心血管疾病，还能保护前列腺，完全没必要担心植物雌激素对男性特征的影响。
《中国居民膳食指南》建议每天摄入大豆及坚果类25-35克，坚果每天吃10克左右，大豆（以干豆量计）25克左右。但有些豆制品因为制作中加入了大量的油、盐、糖以及其他添加剂，变得不那么健康了，如炸豆泡、油豆皮、各种小包装卤味豆制品小零食等，经常吃反而会对健康不利。 和平区疾病预防控制中心
来源： 天津日报
2、大豆营养成分
大豆营养成分
大豆里含什么营养成分
黄豆营养成分随地区、品种都有差异，比较可靠的数据只有自己测定。现传两个供参考：
一、黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10、2克，蛋白质36、3克，脂肪18、4克，碳水化合物25、3克，粗纤维4、8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0、4毫克，维生素B10、79毫克，维生素B20、25毫克，尼克酸2、1毫克，可供热量419千卡。
二、黄豆[大豆]的主要营养指标
"黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中)
热量(千卡) 359硫胺素(毫克) 、41钙(毫克) 191
蛋白质(克) 35核黄素(毫克) 、2镁(毫克) 199
脂肪(克) 16烟酸(毫克) 2、1铁(毫克) 8、2
碳水化合物(克) 18、7维生素C(毫克) 0锰(毫克) 2、26
膳食纤维(克) 15、5维生素E(毫克) 18、9锌(毫克) 3、34
维生素A(微克) 37胆固醇(毫克) 0铜(毫克) 1、35
胡罗卜素(微克) 4、6钾(毫克) 1503磷(毫克) 465
视黄醇当量(微克) 10、2钠(毫克) 2、2硒(微克) 6、16
吃大豆有什么好处
1、多吃大豆有利于胃肠道的消化和吸收。大豆当中的可溶性纤维是可以通便的，它可以促进胃肠道中有益细菌的生长，对促进消化很有好处，可以预防直肠癌、、、
2、对皮肤有润滑的作用。大豆当中的异黄酮是植物性雌激素，能延缓女性衰老保持皮肤弹性，所以对皮肤有很好的作用。
3、可以防止血管硬化、高血压和冠心病有很大的好处。因为大豆中含有油酸和亚油酸，它们有降低胆固醇的作用。
4、可以防止老年痴呆和记忆力减退有特殊的功效。因为它含有大豆磷脂，能有效预防记忆力的减退。
5、缓解骨质疏松、和更年期综合症。因为大豆当中含丰富的`植物雌激素，可以调节女人的体内的激素水平。
大豆哪些人不宜吃
1、胃溃疡，胃炎患者
因为食用豆制品，在消化的时候会刺激胃酸分泌过多，并且消化后会有气体产生，易造成胃胀气，从而导致加重病情。
2、肾功能不好，肾结石患者
肾功能不好的人饮食一般都是低蛋白质的，而黄豆中含有大量的蛋白质，并且黄豆中的草酸盐可以与肾脏中的钙结合，从而形成了结石，这样就更增加肾脏的负担了。
3、痛风患者
痛风患者就是因为体内尿酸过高，不宜食用含有大量嘌呤的食物，而黄豆中含有大量的嘌呤，所以痛风患者也不宜食用黄豆。
吃大豆的注意事项
4、黄豆不可生吃，有毒。
食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次或开后再煮15分钟左右为安全食用。
大豆营养成分
豆制品营养分析
一、增强机体免疫功能:大豆富含蛋白质,含有人体所需的多种氨基酸,能增强人体免疫力;
二、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
黄豆中的卵磷脂还能防止肝脏中堆积过多脂肪,从而能有效地防治由肥胖引起的脂肪肝;
三、通便:大豆所含的可溶性纤维,既能通便,又能降低胆固醇;
四、降低血糖,降低血脂:大豆中含有一种能抑制胰酶的物质,可治疗糖尿病。
黄豆皂苷具有显著的降血脂作用,同时,还能抑制体重增加;
五、大豆异黄酮是一种类似雌激素的植物性雌激素,具有雌激素活性,可缓解女性更年期综合症症状,延缓细胞衰老,保持肌肤弹性,养颜,减少骨质流失,促进骨生成,降低血脂等。
黄豆的食疗作用:黄豆味甘,性平,入脾、大肠经;二是健脾宽中,润燥消水,清热解毒,益气;三是主治疳积泻痢,腹胀消瘦,妊娠中毒,疮疡肿毒,外伤出血等。它还具有抗菌消炎的作用,对咽炎,结膜炎,口腔炎,菌痢,肠炎等有一定的疗效。以上对大豆的营养价值和功效进行了详细的分析,相信大家都会对大豆更感兴趣吧,但并不是说只吃大豆就能达到这种效果,其实现在有很多的豆制品都是由大豆制作而成的,比如豆腐,豆浆,腐乳等,所以吃起来不仅美味,而且花样多,而且营养也很好,什么都不吃。
大豆营养成分
大豆里含什么营养成分
黄豆营养成分随地区、品种都有差异，比较可靠的数据只有自己测定。现传两个供参考：
一、黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10、2克，蛋白质36、3克，脂肪18、4克，碳水化合物25、3克，粗纤维4、8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0、4毫克，维生素B10、79毫克，维生素B20、25毫克，尼克酸2、1毫克，可供热量419千卡。
二、黄豆[大豆]的主要营养指标
"黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中)
热量(千卡) 359硫胺素(毫克) 、41钙(毫克) 191
蛋白质(克) 35核黄素(毫克) 、2镁(毫克) 199
脂肪(克) 16烟酸(毫克) 2、1铁(毫克) 8、2
碳水化合物(克) 18、7维生素C(毫克) 0锰(毫克) 2、26
膳食纤维(克) 15、5维生素E(毫克) 18、9锌(毫克) 3、34
维生素A(微克) 37胆固醇(毫克) 0铜(毫克) 1、35
胡罗卜素(微克) 4、6钾(毫克) 1503磷(毫克) 465
视黄醇当量(微克) 10、2钠(毫克) 2、2硒(微克) 6、16
吃大豆有什么好处
1、多吃大豆有利于胃肠道的消化和吸收。大豆当中的可溶性纤维是可以通便的，它可以促进胃肠道中有益细菌的生长，对促进消化很有好处，可以预防直肠癌、、、
2、对皮肤有润滑的作用。大豆当中的异黄酮是植物性雌激素，能延缓女性衰老保持皮肤弹性，所以对皮肤有很好的作用。
3、可以防止血管硬化、高血压和冠心病有很大的好处。因为大豆中含有油酸和亚油酸，它们有降低胆固醇的作用。
4、可以防止老年痴呆和记忆力减退有特殊的功效。因为它含有大豆磷脂，能有效预防记忆力的减退。
5、缓解骨质疏松、和更年期综合症。因为大豆当中含丰富的`植物雌激素，可以调节女人的体内的激素水平。
大豆哪些人不宜吃
1、胃溃疡，胃炎患者
因为食用豆制品，在消化的时候会刺激胃酸分泌过多，并且消化后会有气体产生，易造成胃胀气，从而导致加重病情。
2、肾功能不好，肾结石患者
肾功能不好的人饮食一般都是低蛋白质的，而黄豆中含有大量的蛋白质，并且黄豆中的草酸盐可以与肾脏中的钙结合，从而形成了结石，这样就更增加肾脏的负担了。
3、痛风患者
痛风患者就是因为体内尿酸过高，不宜食用含有大量嘌呤的食物，而黄豆中含有大量的嘌呤，所以痛风患者也不宜食用黄豆。
吃大豆的注意事项
4、黄豆不可生吃，有毒。
食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次或开后再煮15分钟左右为安全食用。
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