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在泡茶时候，茶友们可能会发现，有的茶汤表面会漂浮着一层泡沫，甚至是喝完了，泡沫还会附被杯壁上。那么这些泡沫是什么呢？会不会是农残较高？确实，网上是有这样的说法，甚至还建议喝茶把上面一层泡沫刮掉再喝。
其实，至今都没有明确的证据表明茶汤上的泡沫和农残有关系，大家也没必要大惊小怪了。关于茶汤上面的泡沫，现在被茶界认可的原因，主要有三点，分别是茶皂素引起的作用、茶叶属多毫品种、茶里的碎末多。下面小编就跟大家细说下这三点。
1.茶皂素
茶叶冲泡时产生泡沫的主要有茶皂素、蛋白质类等物质。其中，茶皂素又叫做茶皂甙，这是一种难溶于水的化合物，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡性，并且不受任何水质软硬的影响。
茶皂素是一种天然的表面活性剂，有的厂还专门提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。另外在植物界茶皂素这样的糖苷类物质也广泛存在，如人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物，所以，茶皂素不仅对人体无害，反而还有益处。
2.多毫品种制成的茶
多毫品种制成的茶，一般由芽头制成，茶叶会比较细嫩，因此茶叶本身茶多酚等内含物质就很高，加上在制茶过程中的揉捻环节揉重了，会使得这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。
多毫品种的茶有碧螺春、普洱茶、金骏眉等，通常它们的成品茶表面就布满茸毛，从外观就可以鉴别出来。
3. 碎茶叶
一些茶叶中含的碎末较多，像红碎茶，冲泡时就会形成泡沫。我们常见的一些餐厅，咖啡厅泡的红茶，就是用红碎茶制成的茶包冲泡而成的。
相信大家看完以上三点都是所了解。总之，泡茶时候出现泡沫，大家也不必惊慌，其实是属于正常现象。当然，如果真的和农残有关系，那么喝了几十年普洱茶的人早就性命之忧了！
2、红茶泡出来有泡沫正常吗
红茶泡出来有泡沫正常吗
茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现百在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因茶皂素而引起的泡沫对人体无害，而且在古代，还将这茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云度：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”形容正是如此。
泡红茶出现泡沫的原因
1、与茶叶成份有关
茶叶中有一种名叫“茶皂素”的物质，它具有起泡性质，所以在注水冲泡的时候茶汤表面就会浮现一层大小不一的泡沫。值得一提的是，这种茶皂素虽然其貌不扬甚至有点丑，但是却有不错的功效价值，它对于消炎杀菌、抗氧化防衰老、消除自由基等均有一定的作用
2、与制作工艺有关
虽然每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，而且比较难消除。这和红茶的制作工艺有关。制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵。如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫。
3、与冲泡手法有关
茶沫其实与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫就比较多，而温柔地低冲注水，茶沫就比较少。
4、与茶毫有关
这些茶毛有一个专属名称——茶毫，一般而言鲜叶嫩度越嫩的茶毫也就越多，所以它也是检验芽叶嫩度的重要指标之一。在这些不起眼的茸毛中，含有丰富的茶氨酸、茶多酚物质，具有提神醒脑、镇静降压、消炎解毒、抗辐射等多重功效。
5、与茶叶的.碎屑有关
一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成。
红茶泡出来有泡沫正常吗
茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现百在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因茶皂素而引起的泡沫对人体无害，而且在古代，还将这茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云度：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”形容正是如此。
泡红茶出现泡沫的原因
1、与茶叶成份有关
茶叶中有一种名叫“茶皂素”的物质，它具有起泡性质，所以在注水冲泡的时候茶汤表面就会浮现一层大小不一的泡沫。值得一提的是，这种茶皂素虽然其貌不扬甚至有点丑，但是却有不错的功效价值，它对于消炎杀菌、抗氧化防衰老、消除自由基等均有一定的作用
2、与制作工艺有关
虽然每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，而且比较难消除。这和红茶的制作工艺有关。制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵。如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫。
3、与冲泡手法有关
茶沫其实与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫就比较多，而温柔地低冲注水，茶沫就比较少。
4、与茶毫有关
这些茶毛有一个专属名称——茶毫，一般而言鲜叶嫩度越嫩的茶毫也就越多，所以它也是检验芽叶嫩度的重要指标之一。在这些不起眼的茸毛中，含有丰富的茶氨酸、茶多酚物质，具有提神醒脑、镇静降压、消炎解毒、抗辐射等多重功效。
5、与茶叶的.碎屑有关
一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成。
红茶泡出来有泡沫正常吗
茶汤中的的泡沫其实根本就不是有脏东西，对人体也没有害处，相反，它还是块“宝”，中国魏晋时期杜育所著的《荈赋》中有诗句说“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”，这里的“沫”指的就是茶汤中的茶沫。而且在后来的宋朝期间的斗茶活动上，把茶汤中的茶沫当成一种评比标准，当时就以茶沫在杯壁中存在的时间越长，颜色越白越好，所以冲泡红茶的时候出现了“泡沫”是正常的。
其实，冲泡红茶时出现泡沫的原因有很多，再加上茶种不同或者是加工工艺不同，所以原因也不同，不过据调查研究发现，冲泡红茶出现茶沫的原因，业界已比较认可有三点。
红茶中含有茶皂素
红茶中含有一种物质叫做“茶皂素”，这是一种结构比较复杂的糖苷类化合物，PH值微酸，而且难溶于水，具有起泡性质，所以在冲泡红茶的时候在茶汤的表面杯壁上会有一层泡沫，虽然看着不太美观，但是对人体的功效却不错，它具有抗氧化，消炎、杀菌等作用，一般冲泡茶叶中出现的泡沫越丰富，茶汤的口感相对来说就比较浓郁。
与茶叶的茶毫有关
茶叶是多毫品种所制，这里所说的茶毫就是俗话说的“毛”，茶叶中就属金骏眉、白毫银针和月光白等具有“多毛”的性质，因为一般茶叶叶片越嫩茶毫就越多，所以冲泡茶叶时茶汤中是否有泡沫，也是检验叶片鲜嫩程度的重要指标之一。
其实，茶毫中内含物丰富，对人体健康有很大的帮助，因为茶毫中含有茶氨酸、茶多酚等物质，可以抗辐射，还可以帮助大家提神解除疲劳，工作之余精神不济可以来一杯红茶，能让你保持旺盛的工作状态，特别棒！
茶里的碎末儿、茶屑较多
一般红茶中含有碎末、茶屑较多，冲泡的时茶汤中也会出现一些泡沫，比如一些细碎红茶。不过红茶属于发酵茶，如果冲泡时茶沫过多，那么也很有可能是制作工艺不得当导致的，不过这种情况很少见。
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