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内容导航：1、如何从红酒颜色一眼看出口感和品种？2、怎么通过色泽分辨红酒好坏1、如何从红酒颜色一眼看出口感和品种？
红酒酒色暗藏玄机?
品酒步骤分为：观色、闻香、品饮，但多数人容易忽略观色这个步骤，或是不知道为什么要观色。其实许多时候光是看一眼酒色，就能在喝下之前，知道这款酒的一些关键信息!现在，一起来看看酒色要怎么看，以及能从中发现什么吧!
红酒为什么是红的?好吧!这问题乍听之下有点蠢，都说是红酒了，当然是红色啊!但你知道其实红酒的红有分非常多种，还可以让你一眼看穿葡萄酒的风味!既然这么厉害，当然要来了解一下!
红酒颜色从哪来?
红酒颜色是来自葡萄里的花青素，这个成分在许多水果例如：蓝莓、樱桃、李子都能找到，甚至许多的花朵也有，而葡萄的花青素则是源自于葡萄皮。在酿制葡萄酒之前，会先经过榨汁、浸皮的程序，花青素就是在这个阶段帮葡萄酒「染色」，而随着葡萄品种的不同，花青素也会有不同的化学排列，进而构筑出的颜色也会有深浅差异。听起来怪复杂的?没关系，今天我们只要弄懂红酒颜色和品种、风味的关联就可以啰!
红酒颜色深浅透露出哪些讯息?
从上图可以看到几个常见葡萄品种的酒色，一般来说，红酒色调范围界在红色、红宝石色、紫色之间。想从红酒颜色得到酒款的资讯，必须先了解如何看酒色，事实上，光是把杯子放在桌上观看是不够的，最好的做法是在正常光线下，把酒拿到白色墙面，或者是在桌上放一张纸，微微倾斜酒杯，细看透在纸上的颜色。在品酒之前观看酒色将有助于我们了解：
1、年份：通常葡萄酒颜色越深，则代表较年轻;反之，老酒颜色会较浅，并失去透明度。以黑皮诺为例：年轻的黑皮诺具有亮红宝石色，老年份则会变成石榴色泽。
2、 酸度：一般来说，颜色越偏向红砖色的酒款，酸度会相对较高。举个例子：马尔贝克的酒色是偏向深紫色，喝起来酸度较为柔和;而桑娇维赛的酒色比较偏红色，且透明度也较高，喝起来则是相对偏酸。
3、 单宁：通常酒色越深的葡萄酒，单宁的刮口涩味也会愈加明显。
如何用酒色一眼看出葡萄品种?
从上图可以看出，颜色越偏深紫的红酒，口感上越扎实厚重，如先前提到，单宁酸涩感越加明显;反之酒色越浅，喝起来则较柔顺细致。值得注意的是，红酒口感除了受到葡萄皮影响之外，气候环境也是一大因素，越是温暖的产区，受日照影响，葡萄糖份含量较高，所以酒精浓度也相对上升，口感更为比厚实强劲;反之较凉爽的区域，酒体则相对轻巧。
希望大家下回在品酒的时候，千万不要再忽略观色这个步骤!
新品推荐
皇家舵手——法国原瓶进口葡萄酒
原产地：法国
年份：2018
葡萄酒种类：干红葡萄酒
采摘方式：机械采摘
葡萄品种：混酿
酿造方式：传统法国酿造
酒精含量：14%vol
酒瓶类型：重型锥形瓶
酒塞：合成木塞
等级：法国餐酒
净含量：750ml/瓶
包装：6瓶/箱
酒评：法国皇家舵手葡萄酒源自经典混酿，酒体色泽呈紫红，红石榴色酒裙。开瓶后即可感受到饱满新鲜的黑色水果气息和迷人的花香。中等的酒体和酸度，单宁略紧致，带有充沛的莓果、香料芬芳。入口柔顺，结构非常平衡细腻，被誉为“无需等待的美味”，是各类中餐搭配的最佳选择。
2、怎么通过色泽分辨红酒好坏
怎么通过色泽分辨红酒好坏
1、将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣，如果太多说明这款酒有问题，如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的。
2、用小手电或手机电筒打开发到红酒瓶下面，光线直接穿过酒瓶，清洗的看到透明的红光，说明红酒的品质没问题，如果光线散了，不能清洗透过红酒瓶，说明这款酒大概已经变质了，不能饮用。
3、打开红酒，倒入红酒杯中，看是否清澈，如有浑浊，就不要喝了，均匀摇杯看酒杯壁的酒，均匀下流，酒越粘稠流速越慢，酒质量较好。
4、打开瓶塞后，先闻一下木塞，如果有发霉的味道，建议不要饮用。倒入红酒杯轻轻摇杯，闻酒，香气浓郁，是好酒。如果有发霉，特别刺激的酒精味，说明这款酒坏了，不要饮用。
扩展资料
红酒打开后的保存：
先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。
除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
怎么通过色泽分辨红酒好坏
红酒界的撰文人，大多把交流品饮红酒的乐趣当其首要职责，往往忽视了色泽对于红酒品位的重要性，其实倒在玻璃杯中的上等红酒颜色，给人的视觉效果完全是种享受。
品尝红酒的第一关便是举杯齐眉，对红酒的颜色进行观察，即在明亮的光线下，看红酒的清度，看红酒的颜色和色调，红酒的颜色，正如看一个人的脸面，可以看出一个人的性别.年龄.修养和内涵那样，看一种红酒的颜色，就能入木三分地认识红酒的好坏，能告诉你它是否健康。
红酒的颜色主要是红葡萄皮中的花色表引起的。观察红酒的颜色，主要是看酒液与杯壁接触线的色彩，尤其是映衬在白色的餐布前，如边缘发黄便是氧化的表现。大多数现代红酒明亮清冽，可以说任何色泽晦暗的红酒都不是好酒
红酒的色度随红酒的藏酿而变化，新酒通常为深红色，藏酿酒杯边入的颜色变浅，并带有淡棕色，就如秋天的枫叶般，在国产红酒中，像"云南红"干红一样晶莹剔透的鸽血红宝石色应算是红酒中的浅正颜色，当是许多红酒企业所极力追求的。对于质量好的葡萄酒，其澄清.透亮.有光泽是给人的第一感觉，也是健康红酒的基本素质。
一般来说，葡萄酒的颜色主要有红色、白色、粉红色等等，而单看颜色是不容易判断葡萄酒品质的好坏的，还需要看其色泽等等方面，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。
怎么通过色泽分辨红酒好坏
一、好红酒是什么颜色
如果想要通过颜色来判断红酒的好坏，首先我们就要了解该红酒酿制的葡萄品种是什么，以及红酒的年份是多少，因为不同葡萄品种酿造出来的红酒，颜色也都会不同，并且每年酿造的红酒颜色也都会有所差异。一般来说年份越久的红酒颜色看起来会越浅，会由一开始的紫红色变成橙黄色的，如果想要通过颜色来判断红酒好坏的'话，一般红酒的颜色越深的话，酒应该都不会差。
二、如何判断红酒的好坏
除了以上从直观的角度来看颜色，判断红酒好坏之外，我们也可以用鼻子闻红酒的香气，每一种著名的红酒都会有着自己独特的香气，比如说我们都知道的雷司令，这种酒就会有一种自己独有的汽油味道，而对于普通人来说
想要记住每一种酒的香气确实很难，那最简单的方法就是将酒放到鼻子处去闻，如果闻到的酒有刺鼻的味道或者味道十分难闻的话，基本上是属于低劣酒。
通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑的嫌疑。
辨别颜色有三个维度：澄清度、深浅度和颜色。澄清度一般很容易判断，一般保存得当的葡萄酒酒液都是清澈的，如果酒液浑浊，那么有可能其品质出现了问题（但不排除例外）。
扩展资料：
一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边（卧放的酒）或瓶底的一边（斜放的酒），常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实，这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。
其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。
葡萄酒中的沉淀物原因有两种情况，一种是最后过滤不彻底，可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶，葡萄酒酒瓶的瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。但不论是什么原因，都不会影响酒的品质。
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