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内容导航：1、天冷想吃炖肉，电炖锅应该怎么选？2、炖锅是紫砂的好还是白陶瓷的好：电炖锅是紫砂好还是白瓷好1、天冷想吃炖肉，电炖锅应该怎么选？
天气渐渐转凉，动物都开始贴秋膘以备寒冬，何况是我们呢。
而且即使不为了御寒，一碗香喷喷的炖肉也让人垂涎三尺，但想炖好这碗肉可不是那么容易的，首先你要有一个好的电炖锅。
你可能说，我用高压锅或者电饭煲都能炖啊，为什么一定要买电炖锅呢？
所谓兵欲善其事，必先利其器。的确现在很多锅都是多功能的，蒸煮炖焖都不在话下，不过电炖锅和它们还是有区别的。
电炖锅功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。
内胆材质上电炖锅很多采用土陶、紫砂等，具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。
知道了电炖锅和其他锅的区别，那么电炖锅应该怎么选呢？
首先电炖锅有两种，一种是传统电炖锅，也就是水和肉一起，随着不断加热，水分慢慢蒸发。
传统炖锅炖出来的食物因为食材受热不均匀，很多食材营养元素都无法炖出，而且温度过高会破坏食材的营养元素，还有密封性差，食材营养元素容易随蒸汽散出，挥发掉。
一种更好的电炖锅应运而生，它就是隔水炖电炖锅，就是将食材和水分开，隔离加热食材。
先通过加热锅体里面的水，然后通过水的温度对放在锅体内的内胆进行加热，水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导，受热均匀，避免局部高温，使营养精华保持完好。
这种炖法食材受热均匀，100左右的恒温蒸煮，充分均匀释放食材的营养成分。双层密封结构，确保炖品元气不挥发。尤其适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品。
这种方式温度最高也就100度，所以蒸煮时间较长。也就是我们说的“小火慢炖”。不过炖出来的美味还是值得等待的。
其次在容量的选择上，有一个大概的参考：平常吃饭的碗大概0.3L左右，需要选购的容量大概=0.3*人数*碗数（人均）。
电炖锅的内胆有很多种，不锈钢、陶瓷、紫砂等，到底哪种材质的内胆比较好呢？
紫砂内胆电炖锅
天然紫砂含有人体所必需的铁、钙、钠、锌等微量元素，对人体有益。紫砂特殊的微气孔结构令其有良好的透气性，因而可以很好地存放食物并保鲜。
紫砂内胆在长时间煲制过程中，高温下不会和食物发生化学反应，还能够分解油脂，可以化解炖汤时的油腻，肉酥而不烂，鲜美而不肥腻，可以降低胆固醇。
陶瓷内胆电炖锅
在电炖锅行业，能够与紫砂分庭抗礼的当属陶瓷内胆。尤其是相对高贵的白玉瓷内胆，几乎成为高端电炖锅的标配。
据分析，白玉瓷跟紫砂类似，其中含有对人体有益的微量元素。但跟紫砂比起来，白玉瓷等陶瓷材质经过高温烘烧而成，密度更高，表面光滑细腻，汤料很难渗入到内胆材质中，避免了“串味”的现象。
2、炖锅是紫砂的好还是白陶瓷的好：电炖锅是紫砂好还是白瓷好
电炖锅是紫砂好还是白瓷好
一、电炖锅的使用方法
电炖锅一般受热比较慢，如果你不急着吃，那么可以头天晚上把所有的材料跟凉水一起下锅，然后开小火或者自动火，这样一般要把肉炖烂需要6个小时左右，银耳汤炖烂需要8个小时左右。当然也看量的多少的。
如果你急着吃，那么就先把电炖锅空锅加热，另外一边用普通的锅把水跟食材一起烧沸，然后倒入电炖锅，开高火，这样一般2，3个小时就可以吃上。
用电炖锅来隔水炖东西也是不错的，方法是先把热水倒进电炖锅，然后在陶瓷罐里放入要炖的东西，把陶瓷罐放入电炖锅。如果你不急着吃，那么就开小火，急的话就开大火，大火会略微沸腾。
电炖锅除了炖汤，还可以煮肉哦~方法是把肉皮朝下放好，然后放入生抽，老抽，料酒，白糖，少许水，开大火慢慢煮，等煮熟了再翻一下，然后加盐调味就可以出锅了。
除了以上的功能，用电炖锅保温东西也是不错的，先用大火把炖锅加热，然后放入要保温的东西，转小火温在哪里，一般几个小时水分都不会流失的，而且东西还是暖暖的。
二、电炖锅是紫砂好还是白瓷好
天然紫砂中含有对人体有益的微量元素，长期使用有利于延年益寿，紫砂含铁量丰富，还含多种人体所需微量元素。铁，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇。紫砂陶器在受热过程中，能够发射出丰富的远红外线，这种远红外线不仅作用于食物表面，而且能深入里层，深层透热，所以煲煮出的饭菜有特别的醇香口感。
三、紫砂煲使用小贴士
1、紫砂内胆忌忽冷忽热，如果锅体比较热，最好用热水清洗，也可以等锅表面热度挥发以后再用冷水清洗，避免内胆因热胀冷缩而爆裂。
2、煮好食物后，如要移动位置，不全单独拿出内胆，要与外壳一起移动，避免造成意外失手打碎。
3、煲盖的放置也要非常小心，一般紫砂煲的锅盖也是紫砂材质的，如果损坏，影响密封性，也不太好配套。
陶瓷内胆卫生，无毒，易清洗，避免摄入有害金属离子，炖煮食物原汁原味，不失养份。
四、注意事项
1、使用时，电源电压须符合说明书规定要求，并使用带有接地三脚插座。
2、使用过程中，避免儿童碰触锅体，以防烫伤。
3、刚使用完，请勿马上放入冷水或较冷食物，以防瓷体爆裂。
4、陶瓷内锅不可直接明火加热，以免爆裂。
5、铝锅内严禁加水，陶瓷内锅可用水洗。
电炖锅是紫砂好还是白瓷好
一、电炖锅的使用方法
电炖锅一般受热比较慢，如果你不急着吃，那么可以头天晚上把所有的材料跟凉水一起下锅，然后开小火或者自动火，这样一般要把肉炖烂需要6个小时左右，银耳汤炖烂需要8个小时左右。当然也看量的多少的。
如果你急着吃，那么就先把电炖锅空锅加热，另外一边用普通的锅把水跟食材一起烧沸，然后倒入电炖锅，开高火，这样一般2，3个小时就可以吃上。
用电炖锅来隔水炖东西也是不错的，方法是先把热水倒进电炖锅，然后在陶瓷罐里放入要炖的东西，把陶瓷罐放入电炖锅。如果你不急着吃，那么就开小火，急的话就开大火，大火会略微沸腾。
电炖锅除了炖汤，还可以煮肉哦~方法是把肉皮朝下放好，然后放入生抽，老抽，料酒，白糖，少许水，开大火慢慢煮，等煮熟了再翻一下，然后加盐调味就可以出锅了。
除了以上的功能，用电炖锅保温东西也是不错的，先用大火把炖锅加热，然后放入要保温的东西，转小火温在哪里，一般几个小时水分都不会流失的，而且东西还是暖暖的。
二、电炖锅是紫砂好还是白瓷好
天然紫砂中含有对人体有益的微量元素，长期使用有利于延年益寿，紫砂含铁量丰富，还含多种人体所需微量元素。铁，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇。紫砂陶器在受热过程中，能够发射出丰富的远红外线，这种远红外线不仅作用于食物表面，而且能深入里层，深层透热，所以煲煮出的饭菜有特别的醇香口感。
三、紫砂煲使用小贴士
1、紫砂内胆忌忽冷忽热，如果锅体比较热，最好用热水清洗，也可以等锅表面热度挥发以后再用冷水清洗，避免内胆因热胀冷缩而爆裂。
2、煮好食物后，如要移动位置，不全单独拿出内胆，要与外壳一起移动，避免造成意外失手打碎。
3、煲盖的放置也要非常小心，一般紫砂煲的锅盖也是紫砂材质的，如果损坏，影响密封性，也不太好配套。
陶瓷内胆卫生，无毒，易清洗，避免摄入有害金属离子，炖煮食物原汁原味，不失养份。
四、注意事项
1、使用时，电源电压须符合说明书规定要求，并使用带有接地三脚插座。
2、使用过程中，避免儿童碰触锅体，以防烫伤。
3、刚使用完，请勿马上放入冷水或较冷食物，以防瓷体爆裂。
4、陶瓷内锅不可直接明火加热，以免爆裂。
5、铝锅内严禁加水，陶瓷内锅可用水洗。
电炖锅是紫砂好还是白瓷好
一、你了解电炖锅吗
炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。
二、电炖锅养生优势
1、预约定时 全自动贡献美味
比如早晨出门前，我们在电炖锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。
2、耐酸耐碱 煲汤首选
陶土电炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。
3、汤精味浓，炖汤主打
电炖锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。
三、传统电炖锅、隔水炖电炖锅区别
电炖锅是一个总称，隔水炖分为传统电炖锅和隔水电炖锅，两者的区别主要体现在对食材的加热方式上的不同。
传统电炖锅主要是通过机子上的电热板直接对机子里面的食材进行加热，温度较高。
优点是蒸煮速度较快，缺点是破坏食材的`营养元素；密封性差，食材营养元素随蒸汽散出，挥发掉。
隔水炖遵循古炖法，主要通过隔离加热食材，先通过加热锅体里面的水，然后通过水的温度对放在锅体内的陶瓷内胆进行加热，水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导，受热均匀，避免局部高温，使营养精华保持完好。
优点是受热均匀，恒温蒸煮，充分释放食材的营养成分；双层密封结构，确保炖品元气不挥发；尤其适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品利用“低100度”水加热方式，充分均匀释放食材的营养成分。缺点是：通过隔离加热，温度最高也是100度，蒸煮时间较长。
四、电炖锅紫砂好还是白瓷好，分类比拼，谁更胜一筹？
根据分类，电炖锅主要有白瓷、紫砂、陶瓷、一锅三胆四种。
紫砂其特点是结构致密，接近瓷化，强度较大，颗粒细小， 断口为贝壳状或石状，但不具有瓷胎的半透明性。 白瓷具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。那紫砂锅好还是白瓷锅好呢？
1、营养物质比较
紫砂锅中，含有的氧化铁可以达到8%，硅、锰等元素的含量也相当高，它也含有钙、镁、钠、钾等人体所需要的金属元素。因此，用紫砂锅炖汤，对我们人体是非常有益的，是我们吸收人体所需元素的方法之一。而且煮出来的食物较香，营养不易流失。
2、耐热性能比较
紫砂锅和白瓷相比，它更加耐热，而且受热均匀，煲汤没那么油腻。因此紫砂比较适合做炊具，而白瓷外观更漂亮，用来餐具最好。
3、安全性问题
白瓷实际上也是由陶土烧制而成的,但在表面有釉涂层,经高温加热后,会释放有害于健康的物质。而紫砂锅是不含任何化学涂层,且富含多种矿物微量元素,无论煲汤、做饭都很香。但因为优质紫砂比较昂贵，所以有些黑心厂商会用染料染过的泥土作为内胆原料，这样的话紫砂锅的质量就不容易把握。若是买到劣质紫砂锅，那伤害是不容小觑的。
五、温馨小建议
紫砂和白瓷到底哪种更适合自己？——看个人主要炖哪种汤比较多，紫砂的易吸味，白瓷的易清洗。
本文关键词：电炖锅是白瓷的好还是紫砂锅好，电炖锅白瓷紫砂陶瓷有什么区别,哪个更好，电炖锅紫砂好还是白瓷好 知乎，电炖锅是紫砂好还是白瓷好用，电炖锅紫砂好还是白瓷好哪个味更香。这就是关于《炖锅是紫砂的好还是白陶瓷的好，电炖锅是紫砂好还是白瓷好（电炖锅应该怎么选）》的所有内容，希望对您能有所帮助！