关于【炖鸽子汤的最佳配料】，炖鸽子汤放什么材料好吃最补身体，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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每到秋冬季的时候，家里的小孩老人手脚冰凉，我总是给家人炖一锅鸽子汤。民间有“一鸽胜九鸡”的说法，意思是说，一只鸽子可以有超过九只鸡的营养价值。
这自然是夸张的说法，但是也说明，鸽子是一种营养丰富的食材。它肉质细腻，高蛋白低脂肪，脂肪含量仅为千分之三。鸽子肉还含有丰富的微量元素，维生素A、B，E也要比其他肉类高出一筹。
那么，炖鸽子汤是应该用老鸽，还是用乳鸽呢？鸽子需不需要焯水呢？炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？炖鸽子汤是用凉水，还是用热水呢？
本期视频，将告诉您全部的答案。让您炖出的鸽子汤，汤色亮黄，营养丰富，色香味俱全。
那么，第一个问题，炖鸽子汤是应该用老鸽，还是用乳鸽呢？
我们用证据说话，这是一篇来自中国农业科学院家禽研究所的研究报告，因为全文非常严谨，而且特别长了，估计大家不爱看（想看的我把链接放在评论区）。
我们只看结论，乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低。老鸽肌纤维细密，肌间脂肪和蛋白含量高。
就烹饪而言，老鸽，乳鸽都可以煲汤，只不过是要控制时间罢了。因为老鸽的脂肪和蛋白含量高，故而炖出的汤味道更香、更醇厚一点，故而炖煮的时间也会较长。
但是乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可与鹿茸中的软骨素相提媲美，对人体特别重要。所以，我总是给家里的老人和小孩炖乳鸽汤。
那么，第二个问题，炖鸽子汤到底需要焯水吗？
当然可以焯水了，焯水煮出的鸽子汤，汤色非常干净，而且特别香，很多人担心营养的损失，这不过是直觉而已。根据研究表明，即便是炖煮2个小时，鸽子肉里面还能保存百分之九十的营养，何况焯水的时间那么短。
好了，我们先将鸽子快速处理一下。
首先第一个要去除的是鸽子的脚趾，又脏又锋利，用剪刀剪掉。
第二个要去除的是鸽子的屁股，它的屁股上有两种腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊，易有炎症和病原体，所以也务必去除。
第三个要去除的是鸽子的内脏，我们只留鸽心和鸽肝，再把内腔清洗干净。
第四个要去除的是鸽子头，因为环境和食物的影响，鸽子头，易有病菌，也切下来。
最后一个要去除的是，鸽子脖子上的这一圈皮，这层皮里面有很多颗粒，它们是鸽子的胸腺，是一个淋巴器官，所以，也要清理干净。
大概清理成这个样子，就可以了。很多人担心去掉这么多，鸽子还剩多少，其实我用电子秤计算过了的，也就去除了百分之十不到的样子。
好了，下面开始焯水。锅中加入适量清水，鸽子不改刀，整个冷水下锅，加入一些生姜片。我们开小火，慢慢地煮沸。在煮开的过程中，鸽子肉中的血沫和腥味物质就会慢慢渗出，形成泡沫，用勺子将这些泡沫撇除。
煮开之后1分钟，就要及时捞起，接着将鸽子肉用温热水冲一下，去除表面的浮沫，一定不要用冷水，否则温差变化太大，会让鸽子肉急剧收缩而发柴。
那么，第三个问题，炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？
先说鸽子汤的两不放。
第一个不能放的，就是大蒜，炖鸽子汤，绝不能放大蒜，一点都不要加。大蒜的香味过于浓郁，就会完全掩盖住鸽子的清香味，而且炖出来的汤味道也非常的怪，特别难喝。
第二个不能放的，就是料酒。
虽然料酒是去腥神器，但那只是普通的烹饪情况下。煲汤可千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，加入料酒，酒味很难挥发干净，鸽子本身的鲜味就掩盖住了。更重要的是料酒，一般都含有香辛料以及色素，会让汤的颜色发黑。所以，不管炖什么滋补汤，最好都不要放料酒。
鸽子要加哪些材料比较好呢？可以多加一些天然滋补的食材。这里是炖乳鸽所需要的材料，去皮老姜30克、山药100克、枸杞16粒、小红枣3颗、新鲜的桂圆3个、干人参片4小片（没有可以不加，大家也可以根据自己的情况调整）。
将山药去皮后，切成滚刀块。红枣，桂圆，人参片用清水浸泡一下，去除浮尘即可。枸杞，我们则要单独浸泡清洗。
红枣和枸杞，大家要选择这种表皮很多皱纹，颜色较深，没有熏硫磺的，才对人体有益处。
接下来，我们准备一口砂锅，想要炖出好喝的汤，砂锅是必不可少的。砂锅整体呈圆形，受热均匀，导热慢，会让水沸腾后上下翻滚，从而食材不易粘底。
先将鸽子放入砂锅中摆好，再加入桂圆，红枣和人参片。
如果喜欢吃山药绵软的口感，现在就可以加山药了，我家有老人小孩，所以我每次都炖得比较烂。如果您想吃脆山药，等煮40分钟后再加。
那么，第四个问题来了，炖鸽子汤是用凉水还是用热水炖呢？
我直接说出答案，用冷水。这里重点地说明一下，炖鸽子汤，用水一定是要有讲究的，可不是什么水都直接用。要想煮出来的鸽子汤，汤色醇正，味道鲜美，一定要用纯净水或者矿泉水，而不能用自来水。
因为普通的自来水里面，多多少少都含有微量的氯和氟，就会大大影响到鸽汤的味道。
好了，把水没过鸽子，我们就可以盖上盖子，开始焖煮了。先开大火，煮至沸腾。水开后，转最小火继续焖55分钟左右的时间。
55分钟后，加入洗净后的枸杞。这个时候就可以加盐了，根据个人口味加入适量的盐，其他调味品都不用加了。
再煮5分钟即可关火。枸杞不能长时间煮，不仅会变酸，还会失去原有的功效。
好了，时间到，我们打开看一下。哇，真的是非常非常香，非常的漂亮。这样炖出的乳鸽汤，非常的好喝，一点腥味也没有，喝起来还有一股淡淡的甜味，真是太美味了。
天冷的时候，建议大家每个月都给家人煲一到两次，这种滋补的乳鸽汤，增强全家体质，让您和家人精力更充沛。
2、炖鸽子汤的最佳配料
炖鸽子汤的最佳配料
需要鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水，然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好。 大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好。
鸽子汤的功效
1、促进伤口恢复。鸽子富含胶原蛋白，有愈合创伤的作用。鸽子加上红豆炖汤，可以促进伤口的愈合以及身体的康复。红豆有补血、退热、消素的作用，红豆鸽子汤就有了帮助身体康复愈合伤口修复疤痕的效果。这个汤适合各类术后的病人食用，老年人常吃可以缓解老年斑的生长，保持皮肤光滑和润泽。
2、美容养颜，强身健体，常葆青春活力。鸽子肉富含各种营养素，所含的钙，铁，铜等元素以及维生素A，维生素E特别丰富，还有鸽子肉含有的软骨素含量也可以跟鹿茸媲美。常吃鸽子可以改善人体的机能，使人变得有生气，皮肤靓丽，常葆青春活力。鸽子肉中含有丰富的泛酸，对脱发，白发以及未毛先衰等有很好的疗效。故鸽子汤有养颜美发的功效。
3、营养滋补，强筋健骨。本身鸽子的营养就很丰富了。内含较多的氨基酸蛋白质，这些氨基酸蛋白质都有利于我们人体的吸收。生活中常喝鸽子汤可以为身体补充更多的营养物质，还具有明目润肺，增强记忆力，补虚老，强筋健骨的功效。
4、预防腰腿疼痛、风湿、神经痛。鸽子肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对治疗腰腿疼痛等症状有作用。经常需要站立的人以及一个体力劳动者常吃鸽子汤有明显的缓解症状。泛酸还对男性的阴囊湿疹有疗效。用鸽子跟芦笋炖汤，可以缓解肌肉中的尿酸，加速人体内尿酸的排出，以免存留在体内导致风湿病，神经痛等。
5、增智补脑，延年益寿。鸽子脑中含有脑磷脂，能促进组织细胞的代谢更新，可以缓解脑组织细胞和神经细胞的衰老。食着能增强记忆力，对儿童的大脑发育以及脑力劳动者有很好的保健效果。
鸽子汤的营养成分
鸽子的营养使用价值很高。知名的中药方剂乌鸡白凤丸，便是用乌骨鸡和白凤为原材料做成的，这儿的白凤指得便是幼鸽。鸽蛋被别人称之为“小动物山参”带有丰富多彩的蛋白，因此老话说“一鸽胜九鸡”。
鸽子肉不仅营养丰富，且也有一定的健康保健作用，能预防多种多样病症，《本草纲目》中记述“鸽羽色诸多，唯乳白色当药”，从古到今中医药学觉得鸽子肉有清肝火壮肾、补气养血、清热去火、生津解渴等作用。现代科学觉得：鸽子肉壮体补肾壮阳、活力魅力、益脑补神，增强记忆力，减少血压，调节身体血糖值，美容养颜，皮肤雪白鲜嫩，益寿延年。
炖鸽子汤的最佳配料
鸽子肉药理作用：
鸽肉的药理作用，历代医家多有论述。《本经逢原》：“久患虚羸者，食之有益。”《四川中药志》：“治妇女干血劳，月经闭止。”《本草纲目》：
“鸽性淫易合，故名。凡鸟皆雄乘雌，此特雌乘雄，故其性最淫。”
女人吃的好处：
鸽的种类有家鸽、野鸽和岩鸽三种。鸽肉细嫩鲜美，可为佳肴，而以乳鸽为上品。
鸽肉营养丰富，为补益之品，具有较高的药用价值，含有粗蛋白、脂肪、钾、钙、磷、碳水化合物、维生素B1、维生素B2，等多种成分。
著名的妇科常用良药乌鸡白凤丸，就是以乌骨鸡与鸽子为主要原料而制成的。
鸽肉甘咸而平，偏凉，可补肝肾，益精血，提高性功能和性欲望的作用较强，适宜肝肾阴虚所致的女子性冷淡者食用。可取雌白鸽1只，冬虫夏草10克，加水炖熟，调味食用。
鸽肉中的泛酸有延缓细胞衰老、延长青春的作用，适宜未老先衰者食用。同时，食用鸽肉，对毛发稀疏脱落、须发早发等症有一定的治疗功效。
鸽肉是典型的高蛋白、低脂肪的食物，且对人体有补益作用，故适宜体虚肥胖、高脂血症、高血压、冠心病、动脉硬化及身体虚弱者补益食疗之用。
鸽肉有健脑益智，增强记忆力的作用，因此，适宜青少年学生、脑力工作者及健忘者食用。中老年人经常食用鸽肉，可减少老年痴呆症的发病率。
温馨提示与禁忌：
鸽子性淫，可提高性功能和性欲望，故体质强壮、性欲旺盛及寡居的中青年均应忌食。根据古代文献记载，鸽肉忌与猪肉一同食用。《随息居饮食谱》中有云：“孕妇忌食。”
炖鸽子汤的最佳配料
需要鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水，然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好。 大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好。
鸽子汤的功效
1、促进伤口恢复。鸽子富含胶原蛋白，有愈合创伤的作用。鸽子加上红豆炖汤，可以促进伤口的愈合以及身体的康复。红豆有补血、退热、消素的作用，红豆鸽子汤就有了帮助身体康复愈合伤口修复疤痕的效果。这个汤适合各类术后的病人食用，老年人常吃可以缓解老年斑的生长，保持皮肤光滑和润泽。
2、美容养颜，强身健体，常葆青春活力。鸽子肉富含各种营养素，所含的钙，铁，铜等元素以及维生素A，维生素E特别丰富，还有鸽子肉含有的软骨素含量也可以跟鹿茸媲美。常吃鸽子可以改善人体的机能，使人变得有生气，皮肤靓丽，常葆青春活力。鸽子肉中含有丰富的泛酸，对脱发，白发以及未毛先衰等有很好的疗效。故鸽子汤有养颜美发的功效。
3、营养滋补，强筋健骨。本身鸽子的营养就很丰富了。内含较多的氨基酸蛋白质，这些氨基酸蛋白质都有利于我们人体的吸收。生活中常喝鸽子汤可以为身体补充更多的营养物质，还具有明目润肺，增强记忆力，补虚老，强筋健骨的功效。
4、预防腰腿疼痛、风湿、神经痛。鸽子肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对治疗腰腿疼痛等症状有作用。经常需要站立的人以及一个体力劳动者常吃鸽子汤有明显的缓解症状。泛酸还对男性的阴囊湿疹有疗效。用鸽子跟芦笋炖汤，可以缓解肌肉中的尿酸，加速人体内尿酸的排出，以免存留在体内导致风湿病，神经痛等。
5、增智补脑，延年益寿。鸽子脑中含有脑磷脂，能促进组织细胞的代谢更新，可以缓解脑组织细胞和神经细胞的衰老。食着能增强记忆力，对儿童的大脑发育以及脑力劳动者有很好的保健效果。
鸽子汤的营养成分
鸽子的营养使用价值很高。知名的中药方剂乌鸡白凤丸，便是用乌骨鸡和白凤为原材料做成的，这儿的白凤指得便是幼鸽。鸽蛋被别人称之为“小动物山参”带有丰富多彩的蛋白，因此老话说“一鸽胜九鸡”。
鸽子肉不仅营养丰富，且也有一定的健康保健作用，能预防多种多样病症，《本草纲目》中记述“鸽羽色诸多，唯乳白色当药”，从古到今中医药学觉得鸽子肉有清肝火壮肾、补气养血、清热去火、生津解渴等作用。现代科学觉得：鸽子肉壮体补肾壮阳、活力魅力、益脑补神，增强记忆力，减少血压，调节身体血糖值，美容养颜，皮肤雪白鲜嫩，益寿延年。
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