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内容导航：1、风靡全国的湘菜，为何在四川火不起来？四川本地人：实力不够2、湘菜是哪个地方的菜：湘菜是哪里的菜系1、风靡全国的湘菜，为何在四川火不起来？四川本地人：实力不够
风靡全国的湘菜，为何在四川不流行？本地人：来错地方了
人们生活水平越来越高，经济上更加富裕，大家对吃的要求也越来越高，中国人自古以来就很爱吃，也很懂吃，如今在大街小巷里到处都是餐饮小吃店。
走在城市的购物商场里，最热闹的永远是与美食相关的店铺，火锅店，烧烤店，牛排店，奶茶店各种各样的美食小吃让人应接不暇。
这些年湘菜馆在餐饮市场上越来越火爆，不管是在一线大城市还是在小县城里都可以看到湘菜馆的身影，一道辣椒炒肉便征服了很多食客的胃。
前些天去四川出差，走访了成都，自贡，绵阳等城市，发现风靡全国的湘菜在四川却很少看见湘菜馆的身影，湘菜在四川一点都不流行。
为何风靡全国的湘菜，在四川却火不起来呢？对此询问了一位四川本地朋友老周，本地人老周表示：“湘菜实力不够。”
为何老周还分析了一下为何这么说的原因。
消费市场不一样
老周表示，虽然川菜和湘菜同属于八大菜系，但是二者在味型上却是完全不同的，长久以往下来，导致四川和湖南两地的消费市场也是不一样的。
比如大部分四川人喜欢吃麻辣，吃辣的同时要放花椒，这样的口味更符合四川人，而湖南人则更喜欢吃香辣干辣的，属于特别重的口味。
在四川自贡的盐帮菜和重庆的江湖菜也有香辣干辣纯辣的特点，跟湖南菜很相似，所以对于四川人而言，要吃香辣纯辣的菜品完全可以选盐帮菜和江湖菜，不一样非要选择湘菜。
两地消费人群的不一样，导致在四川地区很少出现湘菜馆，虽然湘菜馆的辣椒炒肉在全国都很流行，但是对于四川人而言，四川带有麻辣味的辣椒炒肉才更美味。
开店成本不一样
老周表示湘菜在四川火不起来，跟湘菜馆的数量有直接关系，湘菜馆数量越多，自然市场就会越火爆，吃的消费者就会越多。
湘菜馆要去四川开店，首先要解决食材，调味料等运输问题，四川的食材适合做川菜但是并不适合做湘菜。
想要让四川消费者吃到正宗的湘菜味道，必须从湖南将食材和调料味运过去，一个是中部地区，一个是西部地区，相距1000多公里。
运输成本可不低，再加上食材耗损，卖便宜了会亏本，卖贵了消费者又不愿意吃，再加上四川餐饮业白热化的竞争，光店租这块就比同类型的城市贵了不少，开店成本更是居高不下。
看到这样的市场竞争环境，很多湘菜馆老板便放弃了在四川开店的想法。
口味习惯不一样
四川盆地独特的地理气候，导致湿度较大，雨水较多，夏季闷热难耐，这样的气候让四川人的口味习惯更喜欢食用麻辣饮食。
而湖南是典型的亚热带季风气候，夏季炎热，但是不闷热，冬季寒冷但是没有四川湿冷，导致湖南人的口味习惯更喜欢吃香辣，纯辣饮食。
老周有两位同事，一个是湖南长沙人，一个是四川自贡人，大家一起去吃湘菜，四川同事吃完后觉得太辣，吃了肚子疼，湖南同事却觉得很安逸；大家一起去吃川菜，四川同事觉得很安逸，但湖南同事却觉得太麻了，红油太多了，表示吃不习惯。
实力有差距
老周还表示，湘菜馆在四川不流行不火爆，跟湘菜的实力也有很大的关系。
湘菜跟川菜相比，香味太弱，辣味有余，盐、味精、花椒、熟油海椒、豆瓣、藿香、小葱、蒜末、香菜、泡姜、泡椒、泡菜组合运用的实力有很大的差距。
不同的地域特征，造就了不同的饮食习惯和菜品特点，正是由于各地不同的口味特征才让中国饮食文化更加具有多样性，万千美味，总能够在中国的美食领域中找到一款你喜欢的。
对此，你是怎么看待的呢？
2、湘菜是哪个地方的菜：湘菜是哪里的菜系
湘菜是我国的八大菜系之一，所以说到湘菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道湘菜是哪个地区的菜系！下面小编就来给大家讲解一下吧！
湘菜是湖南地区的菜系:
湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。
湘菜的七大特点:
1、辣菜多，酱香足:
提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受，稍加改之，即可适应当地市场。
2、盛器多，巧保温:
大多数湘菜，可按盛器划分多个系列，例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅系列等，单看盛器就知道湘厨很注重菜品温度的保持。大部份菜品的器皿，都是用支火加热的形式上桌，既活跃了现场气氛，又保证了菜品的温度。
3、本土调料占80%:
进入湘菜厨房，和其它菜系不同的是，灶台上的调料五花八门，少说也有20多种，其中以本土调料为主。
浏阳的豆豉、茶陵的蒜、湘潭的酱油、双峰的辣酱、长沙的玉和醋、浏阳河的小曲、醴陵的老姜、辣妹子辣椒酱等等，调料的使用，足以彰显出湘菜个性。
4、原材料，土掉渣:
湖南的原材料，基本全靠当地的土特产来“撑席面”，像腊肉就是湖南特产，凡禽畜水产等肉类都可以用来腌制，色泽红亮，烟香味浓，肥而不腻。
5、熟猪油，香辣油:
很多其它菜系的师傅一直苦苦钻研湘菜为何有如此醇厚的后味，其实秘诀就在两大油上。
熟猪油:
湘菜师傅炒菜时习惯用熟猪油，这是湘菜独特风味的重要源头。
自制香辣油:
它不同于川菜辣油，没有浓郁的香料味，而是有独特的清香味，是用新鲜的蔬菜熬制，几乎每道湘菜里都会用到自制香辣油。
6、备料细，出菜快:
很多外地厨师去湖南学习，发现湘厨炒菜时非常简单，起锅、抓一把小料、舀一勺调料、翻锅出菜，就是这么简单的流程，炒出来的菜肴却独具特色。
7、用酱油，多次放:
湘厨用酱油很另类、很讲究，不像有些师傅做菜时，就淋一勺酱油。湘厨用酱油分N次入菜，每一次的数量、作用、酱油种类都不同。
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