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秋天最该吃这食材，是粮食也是菜，蒸一蒸粉糯香甜，好吃又下饭。
在我们广西，有很多地方特产，像是荔浦，最闻名遐迩的就是荔浦芋头，是当地的著名特产，甚至在全国都是有一定知名度，在古代也是作为进贡皇家的食品。由于地理位置优越和气候的关系，荔浦盛产芋头，个大，肉质粉糯、鲜美，而芋头吃法也多种多样，可蒸、可煮、可煎、可炒，做成芋头糕、炸成香喷脆口的芋头条等等，还别说，花样真不少呢！
秋季该吃的食材，芋头是必不可少的，价格便宜又营养好，这时候的芋头也是最好吃的，粉糯香甜，既能当粮食，也能当菜吃，每次遇到，总会买几个回来，炒着吃，煲汤，或者蒸着吃，怎么吃也吃不腻，老人小孩都爱吃！营养丰富的芋头健脾开胃，也容易消化，不管怎么做都好吃。平时除了芋头蒸排骨之外，香蒸荔浦芋头丝是一种非常健康的吃法，最近就常做给家人吃，芋头和肉末的火速结合，芋头丝绵软香甜，粉嫩又软糯，肉末咸香适口，整道菜吃起来香而不腻，真是又香又下饭，赶紧收藏起来给家人试试吧！
【香蒸芋头丝】
食材：芋头一个，猪肉 200克，香菇 适量，小米辣 3个，大蒜，淀粉，黑胡椒粉，味极鲜，盐
做法：
1、首先把香菇用热水泡开，再把香菇剁碎备用。
2、半肥瘦的猪肉，把它剁碎，备用。半肥瘦肉选择梅头肉，肉比较嫩又好吃，如果不喜欢半肥瘦肉，可以换成精瘦肉。
3、荔浦芋头去皮切丝，撒少许盐腌制半小时。撒了盐后颠盆上下晃动几次，让盐均匀的裹在全部的芋头丝上，再放入蒸碗中。
4、锅中放适量的油，油温6成热加入蒜末，慢慢炒出香味。
5、再把肉末和香菇末放入锅中，尽量把肉末炒开，不要一大团粘在一起，翻炒至肉末变色。
6、加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖提鲜，小半勺盐，炒至肉末表面有一点金黄色就关火。
7、腌制好的芋头丝码好放入盘子里。铺上炒好的香辣肉末。
8、蒸锅中的水沸腾后，再放上隔水蒸25分钟左右。
蒸好后，可以试试是否够味，如果不够味，调一碗酱汁淋上（一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一勺淀粉，适量清水混合均匀，煮开就淋上肉末就可以了）最后撒上葱末和小米椒点缀，就搞定啦！拌饭超级棒的！进入秋天我家常吃这菜，蒸一蒸粉糯香软又下饭，老人孩子都爱吃。
2、荔浦芋头蒸多久：荔浦芋头蒸多长时间才能熟
荔浦芋头蒸多长时间才能熟的答案是：40分钟。
荔浦芋头先用清水清洗干净，然后晾干水分，蒸锅倒入适量的清水浇开，然后芋头直接上锅蒸，大火蒸40分钟即可。荔浦芋产于桂林市的荔浦市。个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。
蒸芋头的做法
准备材料：芋头：适量
1、荔浦芋头先用清水清洗干净，然后晾干水分备用，如图所示。
2、蒸锅倒入适量的清水浇开，然后芋头直接上锅蒸，大火蒸25分钟即可。
3、蒸熟后手轻轻一搓就能把皮搓掉，也可以用筷子扎一下，判断是否蒸熟。
4、蒸好的荔蒲芋头可以蘸着炼乳吃，如果不喜欢炼乳也可以直接吃，根据个人喜好决定。
选购方法
选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
营养价值
从中医的角度来看，芋头具有消肿散结、祛风止痒的作用，可以改善过敏因素导致的皮肤瘙痒症，并且对于治疗甲状腺肿大有一定的辅助作用。
芋头中含有大量的胡萝卜素、淀粉、核黄素、磷离子、尼克酸等成分，不但可以改善视力，而且还可以平衡血糖，很适合糖尿病患者服用。
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
荔浦芋
产于桂林市的荔浦市。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦市进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦市，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦市特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。
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