红花籽油的营养价值红花籽油含有7%的饱和脂肪酸、20%的油酸和73%的亚油酸。因为它的主要成分是亚油酸，亚油酸是植物中亚油酸含量最高的油，营养价值特别高，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁沉积，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的医疗保健作用。
在制药工业中，红花籽油可用于制备防治心血管疾病、高血压、肝硬化等疾病的药物。此外，红花籽油还含有大量的甾醇生物活性成分，因此被誉为新的“健康油”和“健康营养油”。
红花籽油的功效红花籽油中亚油酸的含量为67.8%(国家标准最低)。红花籽油中亚油酸的含量是已知植物中最高的，因此被誉为“亚油酸之王”。
人体生命活动的基本物质有八种，包括蛋白质、水、矿物质、维生素、糖、脂肪、纤维素和不饱和脂肪酸。有一些不饱和脂肪酸是人类不能合成的，必须从食物中吸收，称为必需不饱和脂肪酸。
在必需不饱和脂肪酸中，有三种不饱和脂肪酸非常重要，分别是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。只要人体不缺亚油酸，就可以合成体内另外两种必需的不饱和脂肪酸。
因此，亚油酸是人体内最重要的不饱和脂肪酸，是生命的基本物质。人体不能自己合成亚油酸，必须从饮食中摄取。
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