鸡心是鸡的心脏，是一种营养价值很高的食物。通常做鸡心的时候有很多种做法，煮、炖、烧烤、铁板鸡心等。
适当吃一些鸡心对身体有好处，有一定的调养作用。鸡心富含水溶性膳食纤维，对健康有一定的促进作用。
鸡心正宗方法一、铁板鸡心方法鸡心洗净，鸡心尖端切四刀成菊花状，清水冲去血水，取出晾干。拿一个碗，用盐、洋葱、姜水和料酒腌制入味。
2、干净的锅放在火上，水烧开，加入少许葱、姜水、料酒，鸡心焯水至凝固，出锅冷却待用。3、将锅洗净放在火上，用色拉油烧热，放入姜米、蒜苗、干辣椒节、郫县豆瓣煸炒，加入鸡汤，加入适量盐烧开，煨鸡心，待汤快干时，加入味精，盛入碗中备用。
4、铁板加热后，放在托盘上，在铁板上倒一点香油，将鸡心倒在铁板上的碗里，用香叶装饰，即可食用。特点：鸡肉呈心形，香辣可口。
二、酱香鸡心食材：鸡心约500g调料：花椒1小把、大料4粒、香叶3片、姜3大片、葱4段。酱油少许，盐适量。
方法鸡心去油洗净(不能切，要整个鸡心)。酱香鸡心酱香鸡心2、将鸡心放入沸水中焯一下，将血水和脏东西焯一下。
3、用新水换水。将煮熟的鸡心放入水中，同时加入1把胡椒粉、4粒大料、3片香叶、3片姜、4根葱花、少许酱油和适量盐。
用大火煮开，再用小火煮至暗红色(酱油一定要放很红的颜色；盐也要适当放，让鸡心入味。4、用筷子插入鸡心，能插透就熟了。
但如果你想尝尝鸡心里的咸味，如果不想，那就继续煮吧。三、爆炒鸡心食材：鸡心、胡椒粉调料：八角、酱油、料酒、鸡精、盐、胡椒粉爆炒鸡心烹饪方法：1。
将鸡心交叉或对半切开，1。将鸡心用八角、酱油、料酒、鸡精腌制半小时，去除多余水分。
3.烧热油锅，放入大量胡椒粉熬成花椒油，然后捞出胡椒粉。4.将鸡心放入油锅，大火继续翻炒。
5.至半熟时，加入辣椒丝，继续翻炒，最后加盐调味即可食用。四、孜然鸡心食材：鸡心400g调料：孜然25g辣椒粉5g五香粉1g盐3g酱油5g白糖2g花生油30g各适量烹饪方法：孜然鸡心孜然鸡心1。
鸡心洗净，去油，用刀在鸡心顶部划一个十字刀；2.然后将鸡心血块洗净，加入酱油糖腌制；3.炒锅上油烧至五成热，将鸡心炸熟捞出，倒出剩余的油；4.将炒锅再次放在火上，加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心，搅拌均匀，即可食用。
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