关于【白肉和红肉的区别】，白肉和红肉相比有什么区别，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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心脑血管疾病患者应该如何吃肉最健康？这个问题常常被很多心脑血管疾病患者问起，今天张大夫来科普一下相关问题。
1、红肉、白肉，如何界定？
学术界关于红肉白肉的定义，不像民间所说的，红肉是瘦肉，白肉是肥肉。医学上认为红肉是在烹饪前呈现出红色的肉，红肉的颜色源自肌红蛋白。比如说猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等等哺乳类动物的肉。相反，鸟类动物、鱼类、爬行动物、两栖类动物、甲壳类动物等非哺乳类动物的肉不是红色的，可以称之为白肉。
2、红肉、白肉，哪一个更健康？
红肉的特点是肌肉纤维粗，脂肪含量相对白肉还是比较高的，这是它一直受到诟病的原因。其中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是纯瘦肉，猪肉的脂肪含量也可以达到6.2%，羊肉3.9%，牛肉2.3%。
因为我国人民喜食猪肉，而猪肉的脂肪含量又比较高，饱和脂肪酸多，不利于人体血管健康。过多食用，容易带来健康问题。所以，很多指南都推荐心脑血管疾病患者多吃白肉。
3、白肉真的比红肉健康吗？
其实，事实上，天然未加工的红肉与心脑血管疾病没有必然联系。关键是摄入的量和烹饪方式。如果都是采用油炸的烹饪方式的话，即使是白肉也不健康。所以，关键在于在健康的烹饪方式下，适量的摄取肉类。这样的话，无论是红肉还是白肉，都是相对比较健康的。
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2、白肉和红肉的区别：白肉和红肉相比有什么区别
1、白肉是一个营养学上的词。广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。区别红肉与白肉的主要因素，是看动物的肌肉组织是快肌纤维多，还是慢肌肉纤维多。也有一些地方将肥肉称之为白肉，这里我们主要是讲营养学上被称之为白肉的肉。
2、白肉不饱和脂肪酸比例比红肉高。猪肉和牛肉中的脂肪大多为饱和脂肪酸，相比之下，鸡肉脂肪里的饱和脂肪酸就比它们少得多，而不饱和脂肪酸相对比较充足，其亚油酸含量可达20%。鱼肉的不饱和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸总量的10%以上，多则达20%以上。
3、白肉有哪些。禽类大多属于白肉鸽子、鸭子、鹅、山鸡、火鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉等。鱼类多数也是白肉鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲑鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等。
4、其他白肉有哪些。贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。
5、白肉脂肪含量比红肉低。在脂肪方面，鸡肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦猪肉所含一般是30%，有的猪肉含有脂肪多达28.8%-90.8%。牛肉的脂肪含量约为20%，都比鸡肉高得多，更不要说五花肉和肥猪肉了。
6、白肉蛋白质含量比红肉更高。蛋白质的数量上，鸡肉的蛋白质含量高达20%左右，比猪肉、牛肉高，称得上是一种质优量足的蛋白质。肉质细嫩，丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者。鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。现代研究发现，常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康。
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