提起豆腐脑大家都不陌生，各地豆腐脑的做法也不一样。高唐的老豆腐在全国都挺有名的。
对于喜欢旅行的人来说，最好不要错过这道美食。但是很多人想自己做高唐的老豆腐，却不太清楚制作方法。
这里详细介绍一下高唐老豆腐汤的配方。首先豆腐需要泡一晚上，然后蒸点豆腐，再用卤汁煮，做高唐老豆腐。
需要掌握三点。第一道是点豆腐，第二道是卤汤，第三道是老棉油和辣椒油。
这三点做好了，就成功了一大半。老豆腐的配方和做法选用上等大豆。
将黄豆去皮碾碎，浸泡在阳光暴晒的储存水中(净化过的黄河水最好)，待其饱满后用石磨磨成浆状。发泡后包装(滤渣)，入锅煮沸制成豆汁，冷却后放入桶或大桶中，加入石膏，密封，20分钟制成家乡豆腐。
卤素和油的生产是独特的。锅中加入优质酱油和精盐加水，加入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、生姜等10余种调料烧开；油用优质棉籽油文火熬煮，边熬煮边去除油沫和杂质。
几个小时后，加入洋葱，甜酱，胡椒，茴香和其他调味料。喜欢吃辣的可以加炒红辣椒。
吃的时候用扁勺撇到碗里，加入卤、油等食材。怎样才能尝到正宗的高唐老豆腐？想吃正宗的高唐老豆腐，就得去高唐，在那里可以品尝到原汁原味的美味。
当然也有部分高唐人在外地开店做生意，但总觉得味道差一些。你选哪个，哪个正宗，这些都决定了你能不能吃到好吃的。
高唐老豆腐店遍布高唐县城。如果在当地没有朋友，可以问问附近的人，或者去顾客多的商店。
一般生意好的商家比较正宗。高唐人早餐吃老豆腐，所以有些朋友午餐或晚餐不能吃。
建议你早点吃，免得耽误时间。老豆腐只能作为“菜”享用，因为里面的卤汁是咸的，不能空口吃。
最好有两根油条，两个烧饼或者馒头，但是没有米饭。高唐人基本不吃米饭。
搭配卤蛋是高唐豆腐脑的一大亮点。卤蛋用卤汁腌制，可以丰富豆腐的内容。
当地人习惯加一碗豆腐脑和一个卤蛋。吃高唐豆腐脑最常用的配料是辣椒油。
当地的辣椒不辣，加一勺辣椒刚刚好。味道很香。
对于喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口味加入辣椒油或者辣椒。
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