四川香肠是香肠的一种，是一种风味独特的食品。很多人喜欢吃四川香肠，这种食物有很多烹饪方法。
比如很多人喜欢炒香肠，炒香肠的时候加一些豌豆、胡萝卜或者芹菜。下面，我就为大家详细介绍一下香肠的相关知识！一、香肠炒什么菜好吃？香肠炒豌豆是最常见的做法。
用清水洗净香肠表面，加入绍兴酒，用电饭锅蒸熟。把豌豆的茎和粗丝去掉。
将胡萝卜切片。将蒜瓣切片。
锅里加少许橄榄油，锅微热，放入豌豆、胡萝卜、蒜片炒熟，再放入调味料。(豌豆和胡萝卜也可以用油和水烫一下备用)然后把切好的香肠放入快速翻炒，出锅。
芹菜炒香肠也不错。将香肠切片。
芹菜洗净，生姜切片。不要在锅里放油。
用小火翻炒香肠至脂肪部分透明，边缘微焦。加入芹菜和姜片。
稍微翻炒后，倒入一杯水，小火炖一到三分钟。我把香肠放在芹菜下面煨。
烹饪前先试一下味道，然后用盐和味精调味。二、香肠的营养价值含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
香肠可以刺激食欲，帮助食物，增加食欲。补充能量：香肠的主要材料是猪腿，营养丰富，可以补充人体的需要。
开胃助食：香肠香味浓郁，能刺激食欲，增强食欲。瘦人吃了可以增进食欲，增强体质。
预防贫血：香肠含有丰富的各种营养成分，有助于有效吸收营养，提供人体必需的微量元素，预防贫血等疾病。三、如何挑选香肠？选择香肠时，也要仔细观察香肠的形状和颜色，避免买到不卫生的产品。
从形状上看，新鲜卫生的香肠有肥有瘦，有颗粒感。白色是肥肉，深红色是瘦肉。
可以说红白分明。香肠湿的时候要先风干，气候太湿的时候要熏干。
香肠比较干，这个时候要挂在阴凉干燥的地方，但不能挂太久。随着炎热天气的到来，需要随时检查腊肉是否干燥。
如果表面有油污和污渍。
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