现在人们的生活条件普遍较好，大家都有条件吃一些丰富的食物。很多人喜欢吃大鱼大肉，经常吃一些油腻的食物。
这些东西虽然好吃，但不一定健康。容易发胖，引发很多疾病，比如高血糖、高血压，所以建议你多吃素菜。
这里有一些非常好的油炸素菜食谱。清炒素菜完整食谱：清炒素菜包括豌豆、胡萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、蘑菇。
首先，将黑木耳、竹笋、百合和蘑菇放入水中。注意竹笋和百合要提前泡好，多换水，排除黄气。
一、将泡好的黑木耳、竹笋、金针、香菇在锅里晾干，放入容器中；二、取锅，锅中放油，放入几片姜，将大白菜和胡萝卜放大，翻炒至大白菜基本熟；三、倒入木耳、竹笋、百合、香菇、豌豆，拍几圈；四、，放盐、糖和适量的胡椒面，加半碗水盖盖片刻，倒入一茶匙料酒，翻匀，即可食用。随意炒素菜。
原料：鸡蛋1个，蒜叶约75克，黑木耳约75克。做法一、将木耳用热水发好，蒜叶切段，鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，打匀，煎成煎饼，再切成片；二、将豆角切成两半，放半锅水，放1茶匙油和1茶匙盐，水烧开后，倒入豆角，焯水片刻，捞出，再将水烧开；三、放入黑木耳，焯一下，然后取出滤水；四、把锅放在炉子上，锅上放一点油，倒入木耳和蒜叶，炒一会儿；五、倒入青豆，加入1/2茶匙精盐、1/4茶匙糖、1/4茶匙胡椒粉，翻炒几下；六、加入鸡蛋块，在锅边倒1汤匙料酒，快速转几圈，出锅。
小贴士一、煮豆子时，水烧开后倒入锅中，即可捞起。不用等水开了再捞，这样豆子就脆了；二、木耳用油盐焯水，可以去除土腥味，使木耳有点底味。
素炒“六君子”——蒜苗2根，豆芽1根，韭菜1根，香菜1根，胡萝卜1根，粉条1球。蒜瓣少许，盐少许，香油少许。
做法以上六种食材洗净备用，韭菜、蒜薹切成半寸长；胡萝卜切丝；2、粉丝冷水浸泡20分钟；3.烧开开水，将粉丝和豆芽浸泡在开水中，捞出沥干；4.烧油，炒蒜瓣，然后将蒜瓣、胡萝卜、豆芽、粉条、韭菜依次倒入锅中翻炒；5、放少量盐，锅快起时放入香菜；6、滴点香油，起锅，摆盘。
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