不锈钢铁锅一般含有铬和镍。铬是防止产品生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。
长期使用劣质不锈钢餐具，会破坏人体正常的钙磷比例，影响人体骨骼和牙齿的生长和代谢，还会影响人体内消化酶的活性，削弱肠胃的消化功能。不锈钢中的铬已经和食物接触很久了。
第十一种铬盐中铬盐和重金属盐可以通过铬盐与食品中的酸性成分结合来合成。对人体有害，所以不要不要把食物长时间放在不锈钢锅里。
不锈钢锅是由渗有镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素的铁铬合金制成。这些微量金属元素对人体有害。
所以在使用时，要注意盐、酱油、醋等。不宜长时间存放，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触后会发生电化学反应，使有害物质溶出。
不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤。这些物质是强电解质，也会与不锈钢发生电化学反应。
你可以不要煮中药，因为中药中含有多种生物碱，加热时会与不锈钢发生化学反应，影响中药效果，甚至产生有毒化合物。
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