碱性水在平时很常见，用途也很广泛。做很多好吃的东西的时候，都要用到它。
但是，不同的时代用不同的方法。一般来说，你可以自己做碱水，也可以买现成的碱水。
大多数人通常不会不要自己制造碱水。其实碱水的做法很简单。
碱性水的制备方法1。配制碱水的方法是在食用碱块中加入500ml开水，搅拌至完全溶解，浓度中等。
调好后可以放在玻璃瓶里保存，做包子的时候可以用。需要注意的是，碱水的浓度很高，每次使用都要清洗瓶口，否则会有腐蚀，重复使用就不好了。
2.另一种制造碱性水的方法是用1/2茶匙小苏打和1茶匙水。3.自制碱水的量占糖浆的4%，如果用买来的碱水，占糖浆的6%。
吃碱的功效和神奇作用：1。俗话说，盐是骨碱和肌肉揉面时加入适量的盐和食用碱，可以增强面团的强度，改善面筋的物理性质，并使质地更加致密，增强弹性和强度。
使面团在拉伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品的颜色会呈现白色。
2.食用碱可以中和深绿色蔬菜因过量喷洒农药而附着的有机酸或硫化物，从而保持蔬菜原有的颜色，去除农药对蔬菜的污染。3.食用碱具有很强的脱脂作用，可以去除油性干货原料上多余的油脂。
4、白色毛巾用久了会发黄变硬，用起来不舒服。将毛巾放入锅中或盆中，加入一些水，撒一把碱性面条，煮几分钟。
水不热时，将毛巾轻轻洗几下，然后用热水冲洗干净。这样毛巾的黄渍基本消除了，也柔软了很多。
5、织物上的石膏污渍可以通过将碱粉放在污渍上，加入少许温水，轻轻几次即可去除。6、将带鱼放入80左右的热碱水中浸泡10秒钟，立即在冷水中捞出，然后用刷子刷洗或用手抚摸，快速去除其粉鳞。
7、炸肉皮前，先将生肉皮浸泡在热碱水中，然后用刮刀或硬毛刷将肉皮上的油去掉，用温水冲洗干净，再将肉皮晾干或晾干。煎的时候先在锅里放冷油，油烧到二三成热的时候，把肉皮放进去，肉皮受热会自己卷起来。
油温升高后，将肉皮放入锅中再次炸至起泡膨胀后取出。这种炸好的肉皮，煮熟后，又软又好吃。
8、清洗加工猪肠、猪肚等时。加入适量的盐和碱，去除异味。
9、炖羊肉的时候，加点碱很容易炖出来。
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