大家好，今天给大家分享一个茄子非常好吃的做法，不发黑不吸油，做法还非常简单。我们选茄子的时候要选这种颜色比较深的，用手摸起来比较硬的，表面光滑，没有皱纹，这样的比较新鲜。
首先准备两个洗干净的茄子，把地切去，不要，然后再改刀切成滚刀块。看一下这样的茄子里面非常的白，很新鲜，也很嫩。
切好之后再来准备一盆清水，往里面加入2勺米醋或者白醋，再把切好的茄子放到醋水中。然后像我这样把它抓起一分钟，这样洗过的茄子不会氧化变黑。
一分钟之后把它捞出来，放到蒸锅里面，提前把锅中水烧开，开水下锅，然后用筷子整理一下，让茄子皮朝上整理好之后，盖上盖子，大火蒸五分钟。趁这个时间，我们来准备一个青椒，切成小块，切好之后装入碗中备用，再准备一个红椒，也切成小块，切好之后装入碗中备用。
再准备一块大葱，先对半切开，再改刀切成葱花，切好之后装入碗中备用。准备适量的大蒜，先切成薄片儿，再切成蒜末。
切好之后，装入碗中备用，再准备一块生姜，先切片，再切成姜丝，最后切成姜末。切好之后，装入碗中备用，再准备五块钱的五花肉，先切成薄薄的厚片儿，再切条儿，最后切成小肉丁。
切好后装入碗中备用，然后准备一个小碗调料汁，碗中加入3勺生抽，两勺陈醋，一小勺盐。一勺白糖，再加一勺蚝油，最后加入半碗清水搅拌均匀，先放一旁备用，然后开火把锅烧热。
锅中加入少许食用油，油热之后把肉丁倒进来翻炒，炒出香味后再炒出油脂，然后把姜末和蒜末加进来翻炒，炒出香味。炒香之后再加一勺黄豆酱继续翻炒，炒出酱香味儿，炒香之后再下入青红椒，翻炒均匀，炒至青红椒断生。
这时候我们的茄子已经蒸熟了，看一下颜色非常的漂亮，然后把它取出来，直接倒入炒锅里，再翻炒均匀之后，倒入刚调好的料汁，然后开大火烧开之后再煮两分钟左右，烧至茄子入味儿。然后翻炒均匀，最后再把葱花加进来，翻炒几下，炒匀之后就可以出锅了。
哇，好香啊，看起来就非常的有食欲，然后盛出来装入盘中，一盘鲜香下饭的茄子就做好了。这样。
这样做的茄子不吸油，不变色，吃起来一点也不油腻，非常的开胃又下饭。如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
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