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做煎羊排的方法

1、首先大火,热煎锅。入油几秒钟以后平铺腌好的羊排,旺火煎一分到两分钟(或者是闻到羊油的香味)。

2、翻面煎,把火调小一点,大概到中火和旺火之间。因为此时锅已经很热了,如果持续旺火必定会外焦里不熟。转一转锅,尽量让每一块肉都沾点油,这样肉的色彩才煎得好看。这一面也差不多一到两分钟。

3、两面煎完把羊排一片片立起来煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧,这样肉特殊香。然后羊骨头应当已经往外渗血了,煎一煎连着肉的那头,收一收血水比拟好看,这步大概几秒就够。

4、煎好关火。用个盖盖上五分钟。这是为了煎好的肉不往外渗水,也让里面的肉可以熟但是不老,然后即可食用。


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