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椒麻鸭丝如何做

1、原料:鸭腿;配料:大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖;先将鸭腿根部环切一圈;

2、再顺着鸭骨切两刀,使得骨头袒露在外;

3、就可以顺着骨头将肉切下来;(或者用厨房剪刀剪下来即可)

4、这样就很便利的将所有的骨头都踢掉了;

5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中;

6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末,并预备好姜末和葱末;

7、用盐,酱油,料酒,胡椒粉,味精,糖调好一碗料汁备用;

8、将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中,放上姜片和大葱,煮开;

9、待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了,捞出来;

10、将处置好的鸭腿捞出来;

11、将煮好的鸭腿解刀摆在盘中;

12、在锅中烧适量油,冷油下锅,将花椒末下入翻炒;

13、再参加干辣椒末一起翻炒出香味;

14、翻炒出香味后下入姜末和葱末;

15、翻炒几下后参加预备好的调料汁煮开;

16、所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可;

17、把熬好的调料汁层出;

18、将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上。


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