蒜苗
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
蒜苗的营养价值
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
蒜苗的功效与作用
蒜苗中辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
孕妇可以吃蒜苗吗？
可以吃。
蒜苗中所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力，所以是可以食用的。不过蒜苗不易消化，吃的时候还是要适量。一天三餐不能超300克即可。
产妇可以吃蒜苗吗？
可以吃。
一天三餐不能超300克，蒜苗含有辣素，产妇常吃蒜苗会影响奶质。