您好，维生素A是人们普遍缺乏的营养素，每年大约有100～250万人死于维生素A缺乏症，有50万人失明。它保护眼睛、增强视力，因为视网膜的主要成分是蛋白质和VA组成。它抗老化，对抗自由基。
说起自由基，人们并不陌生。它是新陈代谢的产物，经常破坏健康细胞，使细胞发生病变。自由基还促使脂肪过氧化，破坏遗传基因及细胞的完整性，对人体产生许多伤害。会产生一些退化性疾病，如白内障、心血管疾病和癌症等。
缺乏维生素A的危害：
1.眼睛干、怕光流泪、红眼病、眼屎和耳屎多、有眼袋、眼球外突、视力下降、夜盲症、视力模糊、对黑暗不适应。
2.易感冒，且不易复原。
3.骨骼发育不正常，儿童长不高。
4.皮肤干燥粗糙、脱屑毛孔粗大、皮肤痒、长痘、唇干裂、脱发、头屑过多。
5.呼吸性感染，如气管炎、肺气肿哮喘等。
6.不孕。因缺A时，使输卵管无法产生粘液，则吸不住卵子，造成不孕。
7.吃不胖。缺乏时，小肠绒毛短三分之一，吸收面大幅度下降。有人吸收不好、吃不胖，道理就在于此。
8.泌尿系统有结晶物沉积，造成结石。
9.增加癌症、前列腺增生的几率。
10.早上口干口苦，小孩流鼻血。
11.长期缺乏脂肪时，导致A也缺乏。因A溶于脂肪。所以偏食的孩子容易戴上眼镜，道理跟此有关联。
12.疾病难以痊愈。像许多气管炎、肺气肿、鼻炎、咽炎、胃病、肝病及肺部等，都有黏膜组织，缺A很难修复，因此，疾病反反复复。
13.若长期缺乏，可导致眼疾，甚至失明。
A有许多功能：
1.抗癌作用。与C和E一起被称为抗癌三剑客，也称金三角，功效神奇。
2.提高视力，防止夜盲症，治疗各种眼疾。
3.促进皮肤黏膜生长，使皮肤红润，与B2一起维持皮肤健康。促进骨骼生长，帮助牙齿再生及生长。
4.促进正常发育，特别是儿童和胎儿发育。
5.去除老年斑。外用时有助于面疱、粉刺、皮肤溃疡症的治疗。
6.增强免疫力，减少患传染病的发病率，增强呼吸性传染的抵抗力。
7.治疗甲状腺亢进、肺气肿，维持鼻喉、肺表层运作。
8.对抗环境污染。
A既然这么重要，，那怎样才知道自己缺乏它呢？在阳光下，觉得戴上墨镜才舒服，又如眼睛干涩、皮肤干燥粗糙等，这都是欠A的标志。
需要人群：
阳光下工作者、司机、隐形眼镜佩戴者、荧屏工作者、手机爱好者、孕妇及乳妇、脱发及头屑过多者、皮肤干燥粗糙脱屑者、牙不坚固者、增高者、吸收不良的（瘦者）、胃切除患者、鼻炎、支气管、肺气肿、哮喘等患者、预防近视及眼疾、想修复黏膜组织、预防癌症及癌症患者 特别是肺癌患者。
食物来源：
动物肝脏、杏仁、芒果、奶油、鱼肝油、蛋黄、南瓜、甜瓜及一些黄色水果。
补充须知：A过量有毒，而胡萝卜素是理想的选择。因脂溶性，因此生吃胡萝卜，只能吸收1%，只有加肥肉炖着吃，吸收较好。