1、材料：鸡腿、香菇，辅料：小葱、生姜，调料：食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉。
2、准备三个鸡腿剁成小朵，放入清水中浸泡30分钟，这样能有效去腥和去除杂质，浸泡完成后再用清水清洗两遍。
3、鸡腿清洗干净用力挤干水分放入大碗中，加入2克食盐、3克生抽、1克老抽、1克胡椒粉、5克蚝油、5克淀粉，再加入姜片和小葱段，用手抓拌均匀后腌制15分钟，使鸡块充分入味。
4、趁这个时间准备几朵香菇，去根后切成大块。
5、烧一锅开水下入香菇焯水2分钟，这样能去除它的杂质，焯水完成后捞到凉水中冷却。
6、香菇冷却后用力挤干水分放入腌好的鸡腿中，把鸡腿和香菇搅拌均匀。
7、找一个较深的盘子，挑出姜片和葱段，把处理好的鸡腿和香菇放入盘中。
8、蒸锅内的水提前烧开，把食材放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸15分钟。
9、蒸好以后表面再撒入葱花点缀一下，这样一道香菇蒸滑鸡即可完成。