1、葡萄剪枝最佳时间：葡萄的剪枝时间一般是在落叶之后进行的，大约是每年秋冬季11-12月份。这段时间气温适宜，葡萄剪枝后能够更好愈合。葡萄是多年生藤本科植物，它需要枝蔓更新，需要调节营养生长与生殖生长之间的关系。这样能使植株生长健壮，保持旺盛的结果能力。从而，延长植株寿命和结果年限，达到丰产优质的目的。其实，葡萄在一年四季中都适合修剪，尤其是休眠的修剪。四季修剪包括春季抹芽、夏季摘心副稍处理、秋季疏除细弱枝无用枝，解决架面郁闭问题。冬季修剪量最大，以解决枝蔓更新以及调节树体强弱、产量高低等问题。
2、掌握葡萄树修剪时机：从葡萄的生理上讲，应该是落叶后随着温度的下降，枝条上部的营养慢慢回流到枝条下部，葡萄正式进入越冬状态，这就是冬剪的时机。实际情况是，我们国家南北跨度这么大。因此每个地方降温的早晚和快慢各不相同，很难有统一的剪枝时间。所以有的地方是落叶后半个月，也有的地方需要落叶后一个月冬剪。
3、葡萄树的修剪：在具体操作中，北方要埋土防寒。所以要在埋土前完成冬剪和下架，如果赶上暖冬，有时候顾不上是否落叶就开始冬剪。近几年兴起的全封闭遮雨棚，没有埋土防寒的顾虑。一般在三九天前或者四九过后进行冬剪，最直接的原因是三九四九太冷了，干活遭罪，所以暖和点再说。修剪方法要根据植株的长势以及生长阶段作出调整。葡萄树的顶端如果有1.2厘米粗，那么剪除的位置就应当在1.5米处。若是葡萄树长势较差，就可以将剪除的位置缩短至1.2米处。对长势较弱的葡萄枝条要进行重剪，重剪可以促使植株长势越来越好。另外，剪枝的时候，还要剪去病枝以及发黄的枝条，避免植株养分的无谓消耗，提高果实的产量和品质。