1、食材：冷冻波士顿大龙虾1000ml、啤酒250ml、胡萝卜100g、芹菜100g、盐20g、白糖15g、葱5g、麻椒15g、灯笼椒15g、香叶5g、甜面酱70g、白酒30ml、洋葱10g、蒜5g、花椒30g、辣椒15g、姜5g、肉桂5g、郫县辣酱80g、辣椒粉5g。
2、在不锈钢大锅中倒入清水加热，把胡萝卜和洋葱放入锅中。
3、波士顿大龙虾解冻，用刀将头和身体的链接处切一刀，取出虾线和排泄物。
4、将龙虾放入锅中，接着放入芹菜，当龙虾变成诱人的红色后取出。
5、将龙虾大钳子敲碎，把切成小细条的姜，切成段的葱和片状的蒜撒进去。
6、倒一瓶啤酒，加盐，用保鲜膜包好，放在旁边，腌制10分钟。
7、锅中倒油，将葱姜爆香、放香叶、肉桂、花椒、麻椒、灯笼椒、辣椒段翻炒。
8、放入甜面酱和郫县辣酱，将波大翻一个身，放入白酒、白糖、辣椒粉。
9、倒入腌制龙虾的调味汁焖煮15分钟，收汁后放入一些白糖和葱再焖2分钟。