1、产地。高山茶产地在海拔1000米的高山，是对高海拔地山区所产出的茶叶统称。高山山区早晚云雾笼罩，土壤肥沃，日照时间较短，昼夜温差较大，茶树常年受云雾滋养。
2、虫害。相比于平原地带，由于高山地区的海拔较高，往往气温较低，所以虫害相对会很少，几乎不需要打农药。尤其是明前的茶叶，处于气温最低的采茶时间段，所以不会打农药。
3、品质。高山茶的品种众多，比如有云南滇青茶、贵州的都匀毛尖和贵定云雾茶、四川的蒙顶甘露与竹叶青茶等等，不同品种茶的品质特点不一。以台湾高山茶为例，其茶叶外形美观整洁，冲泡后滋味醇厚，有独特的清香、茶香、果香等味道，浑厚的高山气味非常特殊。