1、材料：带鱼500G，盐适量，食用油适量，孜然粉。
2、带鱼，化冰，清洗干净，记得一定要把鱼肚子里面的东西洗干净，那些黑黑的，刮洗干净。然后用厨房纸巾拭干水分。
3、锅内放油烧至7成热，用一个盘子，放一些面粉，吸干水份的带鱼，两面裹上面粉，放入油锅，炸至两面金黄色。
4、在炸的过程中，因为两面抹了面粉，带鱼段放入油锅的时候，不溅油，不破鱼皮。中小火慢慢炸至双面熟透，香味扑鼻。
5、炸好的带鱼出锅沥油，留出部分当天吃，表面撒少许盐，孜然粉调味就可以了。
6、剩下的部分放入保鲜盒，表面撒上少许盐。把炸鱼后的油倒入保鲜盒中，浸泡带鱼。
7、浸泡的油刚好浸过带鱼的量就差不多了，然后装罐保存即可，油起到长时间保存带鱼的作用，当也还有去鱼腥的作用。