1、每年的十一月中旬是新会陈皮摘果晒皮的最好时机，因为这个时候果子已经成熟，太阳光线柔和，又是南方每年最为天气干燥的季节，刚摘下来的果子用清水洗刷干净表皮的灰尘，用传统的方法开果，刚开出来的果皮不能马上反皮的，因为这个时候果皮水分足，反皮容易脆裂，需要再晒走一些水分，待果皮回软了再反皮，果皮反好后还要晒干水分，大概就是晒硬晒干，功夫虽然多了点，晒出来的皮经过适当的存放，日后定是一种万用宝物，有句话说的好一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金，多年以后，好的新会陈皮就比黄金还要宝贵，越想越起劲，努力干就是了。
2、新会陈皮的用处很多，无论单独煮水，还是与其它一起使用，陈皮的使用性质可算是百搭之王，为现代人养生保健提供了理想的选择。