1、用料：莲藕半根、前腿肉1小块、胡萝卜一小段、大蒜3颗、姜1小块、青椒一个、黑木耳几朵、蒜苗1根、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖半勺、十三香一勺、鸡精少许、白醋少许。
2、半根莲藕削皮，切块，冲洗掉表面的淀粉，下锅焯一下水，捞出后浸泡在凉水中，水中加少许白醋，保持藕块的脆感。
3、1小块前腿肉切丁，加料酒，胡椒粉，生抽腌制20分钟。
4、一小段胡萝卜切菱形片。
5、一个青椒切片。
6、准备少许黑木耳，撕小朵。
7、准备适量的姜丝，蒜片。
8、一根蒜苗洗净切段备用。
9、起锅烧油，下入肉丁煸炒至变色。
10、随后下入部分蒜苗，姜丝，蒜片，爆炒出香味。
11、放一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。
12、然后一起下入其它的配菜翻炒。
13、加入生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，鸡精，白糖调味。
14、出锅前撒上剩下的蒜苗叶子即可。