如何挑选好吃的羊杂

1、看外观，优质的羊杂色泽自然，结构紧密，弹性好，无霉斑，无肉眼可见杂质。

2、看组织状态，优质的羊杂组织紧密，弹性好，表面微干不粘手，不粘连。

3、闻气味，优质的羊杂有新鲜羊杂特有的腥味，无异味，劣质的羊杂发酸、发臭，有腐烂变质的气味。