1、看颜色，挑油桃时首先看到的也是它的颜色，成熟的油桃颜色红中带黑、整个表皮颜色分布比较均匀，且带有细小的麻点，这样的油桃好看又好吃，而且麻点越多越香甜，因为麻点多说明它的受光照面积大、时间久；颜色看起来太花，一块红一黄的油桃不要购买，这样的油桃没有成熟，而且受光照不均匀，大多口感不那么好。
2、看外表，成熟好吃的油桃一般都是呈比较规则的圆形或椭圆形，这样的油桃肉质较细腻，肉多又香甜，而如果油桃呈畸形，则是说明它还没有生长成熟，自然口感也不会好。
3、看手感，成熟的油桃摸起来手感会很好，感觉有弹性，不会特别硬，摁一摁能够摁下去，这样的油桃吃起来特别香甜，而且汁水也会很丰富；但是如果油桃摸起来感觉就像摸石头一样硬硬的，说明油桃还在生长期，口感虽然较脆，但是甜度却不够，而且汁水也不如熟透的油桃多。