1、人参能生吃。
2、需要注意的问题
（1）不管是直接生吃，还是换作其他的吃法，我们不能把茶、萝卜和人参搭配在一起吃，因为萝卜和茶不仅可以降低人参的药效，甚至不利于人们的身体健康，比如有可能会出现胀气等问题。
（2）人参还不能和葡萄、大蒜等食材一起食用，影响人参药效的同时，还不利于人们的消化吸收。
（3）除了要考虑和其他食材的搭配，人们在服用人参的时候还要注意用量以及时间方面的安排，不能想什么时候吃就什么时候吃，想吃多少就吃多少。一般情况下，我们平日里吃人参的时候，将其切成片，按片来算的话，一天吃个1-3片就可以了；如果按重量来算的话，鲜人参一天最好不要超过3.5克，干人参不要超过3克。至于时间，如果是直接吃的话，有的人参是在早餐前空腹吃效果最好；当然，不是直接吃的，而是炖汤或者以其他形式服用的话，就没有太多的时间要求了。