1、食材：葱适量、香菜适量、兔腿适量、生抽适量、鸡粉适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量、白芝麻适量。
2、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。
4、锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
5、倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。
6、倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。
7、将兔肉均匀裹上一层淀粉。
8、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
9、另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。
10、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11、再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。