1、小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦一般是每年的6-7月收割，冬小麦一般是每年的5-6月收割。春小麦是指春天播种的小麦，一般播种时间为每年的3-4月，其生长期短，从播种到收获大约只需要90多天；冬小麦是指秋末、冬初种植的小麦，一般播种时间为每年的9-10月，生育期为230天左右。
2、春小麦主要分布在长城以北，该地区的生产季节短，气温普遍较低，主产区有中国黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古等地；北方冬麦区主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，集中在中国河北、河南、陕西、山东、山西各省区，一般以种植水稻为主。南方冬麦区，主要分布在秦岭淮河以南，主要集中于中国江苏、安徽、四川、湖北各省。种植冬小麦有利于提高复种指数，增加粮食产量。