土豆饼如何做才脆

1、中土豆、面粉、鸡蛋、葱、盐、鸡精、十三香或花椒面、花生油。

2、土豆去皮切丝。

3、放入开水里焯一下。(也可以不焯水，但煎饼的时候火开小一点，要把土豆丝煎断生)。

4、焯好水的土豆丝。

5、葱切细。

6、盆中放入100克面粉，两个鸡蛋，葱花，适量盐，十三香或花椒粉，少许鸡精，加入少量清水，搅拌成糊。

7、锅里放花生油，烧热，用汤勺盛上一勺面糊，放入锅中，压平压薄。

8、一面煎出金黄酥脆后，翻面将另一面煎至金黄酥脆。

9、两面都煎好以后，盛出即可。