1、东北榛子一般都是在秋季成熟，大多都是在8~10月期间采收，榛子的成熟时间跟其品种和生长环境相关，同一棵树上的榛子成熟时间也不同，通常都是榛子树顶端和外围的榛子先成熟，下端和内部的榛子就会晚些成熟，榛子从花朵授粉到果实成熟的具体天数是在147~176天之内。
2、东北榛子是桦木科(corylaceae)榛属(Corylus)植物，又称山板栗、尖栗、棰子等。榛子是果材兼用的优良树种。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、胡桃、腰果并称为“四大坚果”。