1、食材：猪骨适量、大葱一大段、干辣椒两个、土豆两个、其他蔬菜适量、油两勺、盐两勺、老抽两勺、鸡精两勺、料酒3勺。
2、准备猪骨适量，干辣椒两个，大葱一大段，土豆两个，家里有豆角什么的蔬菜都可以准备好。准备好所有辅料备用。
3、大葱清洗干净后切大段，排骨清洗干净然后沥干水分，土豆去皮之后切成大块。
4、取一个炖锅，开中火加热，放入两勺油，然后用剪刀把干辣椒剪成小段后放入锅中。
5、辣椒爆香后，放入清洗好的猪骨，大葱段翻炒。猪骨变色后放入两勺老抽调色。
6、翻炒均匀后加入两碗水，把中火转大火煮开后转小火炖。
7、炖20分钟左右后放入切好的土豆块，还有其他蔬菜，比如豆角，萝卜，白菜等。然后放入料酒，鸡精和适量的盐调味。
8、再炖15分钟左右，就可以关火，然后出锅装盘了，美味的炖猪骨就做好了。