1、制作材料：鸡蛋4个、低筋面粉80克、奶粉15克、糖15克。
2、首先鸡蛋和面粉的比例非常关键。面粉多了，饼干口感干涩不好吃。面粉少了，面糊不成型，所以说比例是非常关键的。准备一个无水无油的大碗，打入3个蛋黄，1个全蛋。再加入糖和奶粉，把糖和奶粉混合在了一起。
3、电动打蛋器了，把鸡蛋打发，要有点耐心。要不停地打发，打发大约10分钟左右，这时的蛋液已经打发出大泡泡。再继续打发10分钟，把蛋液打发到能拎起来，蛋液呈流线型这样就可以了。
4、然后倒入低筋面粉，用刮板翻拌的方式加入，不要画圈，防止出气泡，翻拌至细腻无颗粒即可。
5、再准备一个杯子和裱花袋，如果没有裱花袋用保鲜袋也可以。把裱花袋放在杯子里，把蛋液倒入裱花袋中，在裱花袋底部剪一个小小的口。
6、电饼铛烧热用最小的火，如果家电饼铛不能调节火的温度，可以预热。挤入面糊，然后关火焖两分钟。如果能调节温度就不用关火，用最小火也是焖2分钟。
7、然后再开火，翻一次面再焖2分钟。能调节火的也是一样再焖2分钟，因为小饼干特别的薄，翻2次面就基本上熟透了。
8、熟透了就可以出锅装盘，无水无油又甜又软鸡蛋小饼干就做好啦！