脆冬枣商品化生产流程分享

1、对冬枣进行清洗、挑选、去核；

2、将冬枣置于浸渍槽中进行1—6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为60—90℃；

3、使用蒸汽发生器将冬枣进行脱水烘干；

4、在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽发生器的蒸汽加热棕榈油至90—95℃，将冬枣置于棕榈油中，经过0.5—1.2小时的油炸后，在真空状态下对冬枣进行脱油处理1—4分钟；

5、得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装。