1、用料：非洲鱼1条、小葱1棵、姜3片、干辣椒3个、八角1个、蒜头3瓣、油适量、生抽2勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1勺、鸡精适量、水1碗、盐适量。
2、准备一条非洲鱼，在鱼背划几刀容易入味。
3、准备葱段，姜片，干辣椒，八角，蒜头备用。
4、热锅凉油，等油热之后放入一点盐，然后将鱼煎至两面金黄捞出备用。
5、剩下的油倒入葱，姜，蒜头，干辣椒，八角，小火炒出香味。
6、再加入生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，盐，鸡精白糖。
7、水煮开之后将鱼放进去盖盖子。小火闷15分钟。
8、将料捞出来，出锅，撒上葱花。