1、用料：卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺、泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。
2、酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，避免过咸。
3、小辣椒和红椒切碎备用，姜末和葱花备用。
4、调酱汁，取一勺干黄酱放入碗中，往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水，将干黄酱澥开，搅匀。
5、卤牛肉切成小粒备用，热锅热油，爆香葱姜。
6、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。
7、倒入酱汁，改中小火，用锅勺不断的顺一个方向搅拌，防止粘锅。
8、锅中水分渐少，酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，搅匀，再炒。