1、食材：羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大葱2根、菜油40毫升、盐1/3勺、生抽1汤匙、椒盐1勺、老抽1勺、料酒1汤匙。
2、选择新鲜的羊腿肉，清洗干净，沥掉水分。
3、羊肉切成尽量薄的片，这样能快炒快熟，口感才嫩。
4、羊肉中加入生粉、料酒、盐和黑胡椒粉。
5、抓匀后，再加上些菜油搅匀腌5分钟。
6、青蒜、葱和香菜理好，清洗干净。
7、香菜和蒜分别切成小段。
8、准备好葱花和姜丝。
9、锅中倒入菜油烧热，倒入腌好的羊肉滑炒至色发白。
10、加入葱花和姜丝炒香。
11、放入椒盐、生抽、老抽炒匀，盛出羊肉。
12、锅中留有底油，放入青蒜翻炒。
13、倒入炒好的羊肉，翻炒均匀。
14、倒入香菜，翻炒均匀。
15、出锅装盘。