1、首先把红椒摘来，一定要摘红椒，青椒晒出来不好看，而且青椒即使晒干也用处不大。摘完红椒之后把红椒清洗几遍，直到清干净为止。
2、然后把红椒的蒂去掉。去的时候可以用剪刀剪去，用手去的话很容易辣手的。剪掉红椒的蒂之后把红椒再清洗一下。
3、然后就可以开始晾晒了，晾晒尽量选择天气比较好的时候。晒干的标准就是把晒干的红椒拿起了搓一下，能发出咔咔的响声，说明红椒晒得很干了。
4、把晒干的红椒放进塑料袋子里，然后放在罐子里密封存放在阴凉处，注意防虫防潮。可以在罐子里放一些干燥剂之类的。
5、如果很长一段时间没有用完晒干的红椒的话，可以把剩余的红椒拿出来晾干，这样可以去湿除虫，让晒干的红椒时间存放的更久。
6、也可以把晒干的红椒碾碎然后密封存放。