1、不同品种的冰淇淋所需的材料不同，这里以一款手工香草冰淇淋为例。
2、配料：纯牛奶140ml、淡奶油240ml、鸡蛋黄2颗、白砂糖65克、香草精4滴。
3、准备食材。
4、取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白。
5、纯牛奶倒入奶锅，加入打发的蛋黄液，小火加热至微沸，注意搅拌。
6、准备一个大盆盛冰水，放入蛋奶液冷却，也可以冷藏，一定要冷透。
7、剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用电动打蛋器打发。
8、冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一边加一边用电动打蛋器打匀，直到加完，最后体积蓬松，倒入容器中冷冻一晚上即可。
9、无冰渣奶味浓郁。