1、选鸡翅：通常做的咸鸡翅一般都在鸡翅里，所以做腌鸡翅时要选用新鲜翅，这样，腌鸡翅就特别好吃，肉也会特别嫩。
2、鸡翅改刀：买回来后，肉质很浓，所以要想让鸡翅的味道更加鲜美，就需要做一些处理，即先用刀背拍鸡翅，再用刀在鸡翅上切一些洞，这样鸡翅腌制时才能更美味。3、做腌料：腌制鸡翅是腌制鸡翅最重要的一步，可以选择酱油老抽、盐、味精、糖、辛辣粉、五香粉13香料粉和盐胡椒粉，然后可以做在一起来做咸鸡翅酱。
4、腌制：可以把加工好的鸡翅放入盘中，然后把酱汁均匀地倒在鸡翅上，用手轻轻地挤压鸡翅，这样酱汁就可以吸入鸡体内了，这样，腌鸡翅就更好吃了。
5、冷库：腌制鸡翅可以涂上保鲜膜，然后在冰箱中冷藏，这样香料的味道就锁定在鸡翅里，炸鸡翅会非常美味。