1、醒发面团的时候不要把面团放在太阳下，因为这样会加快面团发酵的速度，从而导致我们掌握不好它的发酵程度并让它出现过度发酵的情况。我们平时在醒发面团时，最好不要把面团放在太阳下发酵。因为太阳照射会提高面团的温度从而加速面团发酵，这样我们会很难掌握面团的发酵程度，它就可能出现过度发酵的情况。
2、除此之外，太阳的照射还很会让面团内部的水分逐渐蒸发，而面团想要成功发酵的话不仅需要合适的温度，同时还需要一定的湿度，把它放在太阳下的话就可能会导致面团发酵失败。
3、想要醒发面团的话，最好用保鲜膜把面团密封起来，然后将它放在室内比较温暖的地方静置两三个小时，若是天气较冷的话还可以把它和热水放在同一个箱子里发酵。