
1、饼干的原料是低筋面粉,因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些,这样制作出来的饼干就会松软可口,而且在烘焙的工程中,面粉的体积会膨胀,吃起来也更加好吃。
2、不过也不是一定的,若是想要做苏打饼干这种薄而脆的,那么也是可以用高筋面粉的,因为它的筋度大,在制作的时候能起到支撑的作用,可以更好定形,口感也更脆。
1、饼干的原料是低筋面粉,因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些,这样制作出来的饼干就会松软可口,而且在烘焙的工程中,面粉的体积会膨胀,吃起来也更加好吃。
2、不过也不是一定的,若是想要做苏打饼干这种薄而脆的,那么也是可以用高筋面粉的,因为它的筋度大,在制作的时候能起到支撑的作用,可以更好定形,口感也更脆。
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