1、切条的基础刀法。
胡萝卜洗净去皮后切成三等份，然后取其中一份切出四个平面，最后把它切成长方体的形状。把长方体切成大约1厘米的厚片，再把厚片横放在案板上，切成宽度约为1厘米的长条就可以了。
2、切丁的基础刀法。
按上述方法把胡萝卜切成条以后，再把切好的胡萝卜条整齐的并排码放好，切成长宽高都约为1厘米的小方丁即可。
3、切片的基础刀法。
先按切条的刀法把胡萝卜切成长方体形状，再用刀尖抵住胡萝卜块，把它切成厚度约为2毫米的片即可。
4、切丝的基础刀法。
按切片的基础刀法把胡萝卜片切好以后，再把切好的胡萝卜片按顺序码放整齐，再切成2毫米宽的细丝就可以了。
5、切菱形片的基础刀法.
把胡萝卜洗净去皮后平放在案板上，刀和胡萝卜成45度夹角切下，把顶端切下一小块，然后再平行于横切面约3厘米处，再斜刀45度切下，这样我们就得到了一个近似于菱形的胡萝卜块。