1、大黄花鱼500克，玉米油适量，食盐适量，豆瓣酱适量，醋适量，白糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，红椒适量，面粉适量。
2、黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下。
3、腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味。
4、在鱼身裹一层面粉。
5、锅里倒油，加热，开始煎鱼。
6、一面煎好，翻面，煎好后关火备用。
7、准备葱、姜、八角和红椒。
8、碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀。
9、锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味。
10、葱、姜和八角一起下锅炒出香味。
11、加两勺豆瓣酱继续炒出酱香。
12、倒入第七步料汁略炒。
13、加清水。
14、把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟。
15、汤汁变浓后，关火。